Клубнично-маковый торт

Вот и наступил Новый 2014 год! Я хочу всех своих друзей, читателей и просто заглянувших в мой блог поздравить с этим волшебным праздником! Хочу пожелать вам удачи, исполнения всех желаний и отличного настроения!

Сегодня я к вам с праздничным клубнично-маковым тортом.

У нас в новогоднюю ночь случилось сказочное чудо. Весь предпраздничный день был туман, а после 12 пошел маленький снежок! Представляете, как здорово – Новый год со снегом! Вот уж подарок, так подарок. Удивительно и то, что он продержался весь день 1 января, хотя и мороза не было…

Я вот глянула на фото торта. Ну просто отражение погоды – белый, с черными точечками мака и яркими красками клубники и малины. Ну все как в новогоднюю ночь – снежок, еще не успевший засыпать всю землю, и яркие вспышки праздничных салютов!)))

Для торта нужны два желейный клубничных слоя, маковый бисквитный корж, который разрезается пополам, белый бисквитный корж, крем. Я дам расклад продуктов по авторскому рецепту. И сразу  отмечу мои изменения. 

Я готовила торт в форме диаметром 20 см.

                         

Желейный слой

15 г быстрорастворимого желатина развести в 6 ст.ложках воды и быстро , при энергичном размешивании ввести в 0.5 кг клубничного пюре (перетертого с сахаром ).Разделить на 2 части и залить каждую в форму для торта , поставить охлаждаться на несколько часов . Форму для торта предварительно нужно выстелить пленкой.
Поскольку у меня форма одна, то я  клубнику и желатин поделила пополам и ставила застывать два «коржа» поочередно. Когда первый слой застыл, я сняла ободок и оставила этот слой на пленке застывать дальше.  Желатина брала 25 г. Потому что перед этим  мой желатин меня подвел.

Маковый бисквит

 

 6 белков взбить до устойчивых пиков , по ходу взбивания подсыпать 6 ст.ложек сахара. Осторожно венчиком по одному ввести 6 желтков и 6 ст.ложек муки , 80 г мака .Испечь корж при 175 град.
Я брала  4 желтка и белка. Соответственно сахара и муки  - по 4 ст.л. и мака 60 г.

Бисквит охладить и разрезать на два коржа.

Белый бисквит

2 белка взбить до устойчивых пиков , подсыпая по ходу 2 ст.ложки сахара , венчиком ввести 2 желтка и 2 ст.ложки муки . Печь при 175 град.

Эту порцию я оставила без изменений.

Крем

2 яйца ,5 ст.ложки крахмала ,150 г сахара - растереть миксером в однородную массу понемногу вливая 350 мл горячего молока . Варить до загустения при постоянном помешивании на маленьком огне . Остудить . Взбить до волнообразного состояния 300 г  размягченного сливочного масла добавляя по ложке охлажденной массы .

Я брала половину нормы крема, о чем потом пожалела – мне не хватило крема для оформления торта и я взбила стакан сливок 33% с сахаром для украшения.

1 яйцо, 70 г сахара, 2,5 ст.л. крахмала кукурузного, 1 пакетик ванильного сахара перемешать. Добавить 180 мл. холодного молока.

Ставим на медленный огонь и варим постоянно помешивая до загустения. Остудить крем. Взбить 150 г мягкого масла.  И, продолжая взбивать, добавлять по 1 ст.л. заварной крем.

Так что настоятельно рекомендую использовать всю порцию крема!

Сборка торта.

Нижний слой маковый корж -  крем -  желе ( желе уложить на корж пленкой вверх и осторожно снять пленку) - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж.Украшаем, даем пропитаться в холодильнике ( лучше на ночь )

Нарезать торт горячим сухим ножом. (Окунуть нож в кипяток, вытереть и нарезать. После каждого раза проделать эту процедуру снова)

Торт получается мягкий, с легким клубничным вкусом. Маковые зерна приятно похрустывают… И в моем варианте сливочный крем придает дополнительную нежность торту.

За рецепт торта спасибо всем, кто его готовил – почитала рецепты, у каждого свои нюансы. А особая благодарность автору lubany-b . У нее этот торт назывался "Орбита".

Да, еще одно замечание. У меня бисквит раньше часто поднимался горой. Мне приходилось срезать эту верхушку.В этот раз я взяла полосу мокрой ткани, обернула ее фольгой. Эту ленту из фольги обернула вокруг формы и закрепила скрепками. Бисквит поднялся ровно, без «горы».