Овсяно-творожная галета с ягодами

Лето – пора фруктов и ягод! Несомненно, вкуснее и полезнее ягоды и фрукты в свежем виде. Но выпечку даже летом никто не отменял. А уж если это галета с ягодами крыжовника, овсяной мукой и творогом, то это чудесный десерт к чаю в летний теплый вечер!

Мой крыжовник дает сладкие, вкусные, но о-о-очень мелкие плоды. На вид совершенно невзрачные, но для выпечки самое то.

                  

Ингредиенты

Тесто

Мука овсяная – 90 г

Мука пшеничная – 90 г

Разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки)

Творог – 120 г

Молоко – 50 г

Масло растительное – 1 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Начинка

Творог – 200 г

Сахар – 4 ст.л.

Крыжовник – 500 г

Крахмал – 2 ст.л.

Яйцо – 1 шт

Арахис (для посыпки) – 40 г

Приготовим тесто. Смешать оба вида муки с разрыхлителем. Добавить творог и сахар в муку и растереть пальцами в крошку. Влить растительное масло и молоко. Замесить тесто. Молока может понадобиться чуть больше или меньше – в зависимости от влажности творога. Я добавляла еще где-то столовую ложку.

Тесто должно быть приятное, чуть липкое. Разделить его на четыре части, завернуть в пленку и оставить минут на 20.

Приступим к начинке.

Крыжовник предварительно промыть, дать стечь воде. Если вам мешают хвостики ягод – удалите их. Я этого делать не стала. Всыпать 2 ст.л. крахмала. (Я использовала кукурузный.) Смешать, чтобы крахмал равномерно покрыл ягоды. Здесь довольно много ягод. Поэтому крахмал необходим, чтобы середина галеты не размокла от сока.

Творог смешать с сахаром и яйцом и пробить блендером до однородной массы.

Смешать творог с ягодами.

Кусочек теста раскатать в круг толщиной 0,5 см на слегка присыпанном мукой коврике.

В середину положить четверть начинки так, чтобы оставались края сантиметра в три.

Завернуть и слегка защипнуть края галеты. Смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кусочками арахиса (или кунжутом – тоже хорошо)

Выпекать при температуре 175* минут 20, пока галета не приобретет румяный цвет.

Остудить и сладкоежкам присыпать сахарной пудрой.

Получается очень сочная, мягкая, вкусная выпечка. Я повторяла ее несколько раз. Думаю, ягоды можно брать соответствующие сезону.