Рыбная запеканка с рисом и кабачком

На днях на рынке купила кабачки. Они сейчас такие симпатичные: свежие, нежного салатового цвета и с мягкой кожицей. Ну просто пройти мимо невозможно. Я их очень люблю в это время года. Мои на грядках растут что-то очень медленно. Впрочем, не удивительно – сегодня утром у нас было +10. (А позавчера днем было +32 в тени. Вот такие перепады…) Я бы тоже не спешила расти при такой температуре. ))

А на ужин я приготовила из этих кабачков запеканку, добавив горстку риса и кусочек рыбы. Вкусно, легко и не хлопотно.

Рыбно-картофельный пирог (запеканка)

Не один раз я уже сокрушалась, что рыба не частый гость на моем столе. Время от времени я вспоминаю о пользе этого продукта и тогда я устраиваю рыбный день.  Уху и жареную рыбу мои не жалуют, а вот рыбную запеканку могут съесть с удовольствием. Ну, а если немного приукрасить, то можно и гостям предложить такой вот рыбный пирог с нежной серединкой из семги и хрустящей основы из картофеля..

Это еще один рецепт, который с лета ждал своей очереди…

Скумбрия, фаршированная кус-кусом с овощами

Этот рецепт появился спонтанно.  Я купила скумбрию. Просто я люблю эту рыбу. Чаще всего я ее запекаю.  Симпатизирую я этой рыбе по нескольким причинам. Во-первых она довольно вкусная, во-вторых не дорогая. И самое главное, ее не нужно чистить!))) Уж очень мне не нравится этот процесс.

Итак, рыба была куплена. Осталось решить, как ее запечь. И тут мне пришла в голову мысль, что вот с кус-кусом я скумбрию никогда не готовила.  Решено – фарширую рыбу кус-кусом с черешками сельдерея и луком пореем.  Результат меня очень порадовал – получилось отличное сочетание. Кус-кус впитал в себя все соки овощей и рыбы, стал ароматным, рассыпчатым. В общем, обед удался!

Закусочный "Наполеон" с муссом из лосося

Вы уже присматриваете себе рецепты к на новогодний стол?  Я да. На праздник хочется чего-нибудь несложного, вкусного и всеми любимого. Не-не-не, ни в коем случае не оливье! Вопреки всем традициям, я не готовлю этот салат на праздники.

Я люблю блины. Всякие. Без начинки и с начинками. В любом виде. В том числе и в виде тортов. На этот раз я готовила закусочный «Наполеон» с муссом из лосося и творожного сыра. Торт получился нежный, вкусный и красивый. Такой торт можно и на праздничный стол приготовить.

Цветная капуста карри с запеченной треской

Люблю я цветную капусту в любом виде. И супы из нее замечательные, и во вторых блюдах хороша. А вот запекать в духовке с карри мне довелось ее впервые. И так она мне понравилась, что я ее готовила два раза подряд. Я использовала капусту в качестве гарнира к запеченной треске, но она и сама по себе  вкусная.

Рыбные зразы с зеленым горошком

У меня на грядке в этом году отличный урожай зеленого горошка. Безусловно,  замороженный горошек можно купить в любое время года в магазине. Но, до чего приятно собрать мисочку зеленых стручков и потом наслаждаться сладковатыми ярко-зелеными горошинками.  Ну, и горсточку отложить для кулинарных целей.

Например, приготовить рыбные зразы с начинкой из зеленого горошка. Оказывается рыба отлично сочетается с горошком. Причем, как по вкусу, так и по цветовой гамме.

Рыба запеченная с фенхелем

Давно я присматривалась к фенхелю. В магазине все вертела его в руках, но покупать не решалась и ставила обратно на полку. Но кулинарное любопытство взяло верх и в этот раз клубень фенхеля отправился в корзинку. Пролистав в интернете рецепты, я поняла, что рыба
с фенхелем - идеально сочетающаяся парочка. Было куплено два красных окуня. Один я запекала с сыром. Рыба во время запекания приобретает пикантный вкус, а золотистая сырная корочка бережно сохраняет ее сочность и неповторимый оригинальный аромат корешка.
И второй вариант приготовления рыбы с фенхелем - без сыра, просто с овощами, но не менее вкусно.

Скумбрия фаршированная рисом

Еще одно замечательное блюдо из скумбрии... Сейчас обратила внимание, что каждое рецепт из этой рыбы я называю замечательным. Пожалуй, мне просто очень нравится скумбрия. Ну а как она может не нравится, если все что из нее приготовишь, получается очень вкусным!)))

Итак, скумбрия, фаршированная рисом и зеленью. Вкусно, полезно, ароматно и красиво! Эффектно смотрится на праздничном столе. 

Подойдет для поста.

Рулетики из сельди

Приближаются праздники. Каждая хозяйка стремится приготовить богатый стол с разнообразными салатами, закусками и прочими вкусностями. Возможно, такая закуска найдет место и на вашем столе. Я готовила эти рулетики и мне очень понравился результат. Впрочем, мало кому не нравится селедочка.

Рийет из скумбрии

Я не большой поклонник рыбы, но вот скумбрия мне нравится. Обычно я ее просто запекаю. Мне попался рецепт рийета из скумбрии и конечно же я не прошла мимо. Рийет – это паштет с крупными кусочками. Я часто готовлю риейт из свинины, а вот теперь в моем меню останется еще и рыбный рийет. Очень вкусный и нежный.

Пирог с лососем, шпинатом и черемшой

Весна! Пора зелени! Первой на рынке появляются ярко зеленые листья черемши. Обычно эти ароматные листочки я использую в салатах, но в этот раз совершенно случайно нашлось для них необычное применение. Встретился мне рецепт открытого пирога с лососем и шпинатом. Но шпината у меня оказалось мало, а вот пучок черемши красовался на кухне. Решено использовать черемшу в качестве начнки для рыбного пирога. Результат очень порадовал – пирог получился очень ароматным и вкусным.

Скумбрия в маринаде ескабече

Скумбрия – рыба вкусная. Я готовлю ее по-разному. Один из моих любимых рецептов «Скумбрия в маринаде ескабече». Если верить источнику, это старинный испанский рецепт. Маринад ескабече известен давно. Благодаря ему рыбные и мясные продукты можно было сохранять без холодильников. Маринад обладает интересным, приятным вкусом, который передает погруженным в него продуктам. И рыба и овощи становятся очень вкусными.

Рыбная запеканка с зеленым горошком и вялеными помидорами

Недавно обнаружила, что все чаще и чаще стала готовить рыбу. И не потому что полезно, а потому что нравится.  А ведь совсем недавно отдала бы предпочтение мясу.  Но все меняется... И мои вкусы в том числе.

Итак, сегодня рецепт рыбной запеканки с зеленым горошком. Мягкая, вкусная запеканка из рыбы с приятными вкраплениями зеленого горошка и помидор с добавленем моего любимого творога. За счет творога запеканка получается мягкая и сочная. Горошек приятно сочетается с рыбой. А вяленые помидоры придают некую пикантность ей.

Вообще вяленые помидоры украшают как внешний вид, так и вкус блюда.

Скумбрия в томатно-апельсиновом соусе

Мне очень нравится скумбрия. И хоть рыбу готовлю не очень часто, и запах скумбрии мне не очень нравится в процессе готовки, но конечный результат всегда прекрасный... А как насчет скумбрии с апельсинами? Вы уже знакомы с таким сочетанием? Я познакомилась совсем недавно, но с уверенностью могу сказать – они созданы друг для друга. Да-да, скумбрия и апельсины замечательно сочетаются.

Запеканка рыбная с картофелем и сельдереем

Периодически расширяю свое меню рыбными блюдами. На этот раз у меня рыбная запеканка с картофелем и сельдереем. Вкусная, нежная, с приятным вкусом и ароматом корня сельдерея. 

Рыбные котлеты с творогом и цветной капустой

К сожалению, рыба бывает на моем столе реже, чем мне хотелось бы… Но иногда я все же стараюсь накормить свою семью полезным продуктом. Безусловно, кусочек жареной рыбы - это тоже вкусно, но хочется придумать что-нибудь интересное. Поэтому предлагаю сегодня рыбные котлеты. Не совсем традиционные котлеты, а с творогом и цветной капустой.

Заинтересовала? Добро пожаловать под кат!