Рыбно-картофельный пирог (запеканка)

Не один раз я уже сокрушалась, что рыба не частый гость на моем столе. Время от времени я вспоминаю о пользе этого продукта и тогда я устраиваю рыбный день.  Уху и жареную рыбу мои не жалуют, а вот рыбную запеканку могут съесть с удовольствием. Ну, а если немного приукрасить, то можно и гостям предложить такой вот рыбный пирог с нежной серединкой из семги и хрустящей основы из картофеля..

Это еще один рецепт, который с лета ждал своей очереди…

 Ингредиенты

Семга – 400 г
Хлебный сухарик – 50 г

Молоко – 50 мл

Яйцо – 1шт

Шпинат

Укроп

Лук – 1шт

Картофель – 300 – 400г

Соль

Перец

Растительное масло.

 

 

Картофель очистить и нарезать тонко. Я пользовалась теркой Бернера. 

 

Кружочки картофеля разложить на бумаге для выпечки. Лучше эту бумагу смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилип. Картофель смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Отправить в духовку на 7-15 минут при температуре 200*. Время зависит от толщины кружочков.

 

Семгу мелко измельчить ножом.

Сухарик белого хлеба размочить в молоке. Затем хлеб отжать от лишней жидкости.

Луковицу мелко нарезать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.

Шпинат помыть. Укроп измельчить.

В миске смешать рыбу, яйцо, лук, зелень, хлеб. Добавить соль, перец и хорошенько смешать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить кружочки картофеля сильно внахлест по бокам формы.

В середину выложить фарш.

Сверху выложить оставшийся картофель в виде розочки. Смазать кисточкой растительным маслом верхний картофель.

Отправить в духовку при 180* на 20 минут.

Подавать в теплом виде.

Очень хорошо в фарш добавить рубленые зеленые оливки или каперсы. У меня дочь их не любит и я не добавляла, но мне этой добавки очень не хватало.

Картофельные кружочки обязательно запеките предварительно в духовке. Я для одной формы использовала сырой картофель. Не смотря на то, что картофель был тонко нарезан и молодой, 20 минут ему не хватило для приготовления. Он был слегка твердоват.
Пирог можно приготовить в одной форме, например, для тартов. В ней же и подавать.

За идею моя благодарность кулинару natapit