Булочки с отрубями, мясным фаршем и брокколи

Я сегодня снова с булочками. Булочек много не бывает!

Если у меня спросить какая мне выпечка больше нравится: сладкая или нет, я не раздумывая скажу – не сладкая! Поэтому в этот раз булочки с мясной начинкой и овощами. Для большей пользы в тесто я добавила отруби.  Для красоты сверху посыпала тертым сыром. Вот, такими булочками можно сытно и вкусно позавтракать. Это значительно приятнее, чем скучный бутерброд  к чаю.

Ингредиенты

Мука – 350 г

Отруби  (пшеничные) – 5 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Молоко – 220 мл

Соль – 1 ст.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Дрожжи свежие - 15 г

Для начинки

Фарш мясной – 280 г

Брокколи – 150 г

Томаты вяленые – 6 шт

Лук – 1 шт

Сыр – 50 г
Соль по вкусу

 

Замешиваем тесто. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Добавить пару ложек муки и оставить опару в теплом месте минут на 15, чтобы активировать дрожжи.

Муку просеять, добавить в нее отруби, соль. Смешать. Когда у опары поднимется «шапочка», влить ее в мучную смесь, добавить растительное масло и замесить тесто.

 

Накрыть миску с тестом пленкой и оставить его в теплом месте на час.

 

Для начинки луковицу нарезать кубиками, пассеровать в небольшом количестве растительного масла, добавить фарш. Жарить на среднем огне несколько минут, хорошо размешивая, чтобы не было мясных комочков. Посолить по вкусу. Снять с огня, остудить.

Брокколи отварить в пароварке минут 5, нарезать небольшими кусочками. Вяленые томаты также нарезать мелкими кусочками.

Готовое тесто...

...раскатать в пласт.

 

Выложить равномерно на него фарш, овощи.

Свернуть рулетом и нарезать рулет на 12 частей. Уложить рулеты срезом вниз в смазанные сливочным маслом формочки для маффинов. У меня форма силиконовая, поэтому я ее не смазываю.

Оставить для расстойки минут на 15, накрыв булочки. Сверху присыпать тертым сыром.

Выпекать при температуре 180* 30 минут.

Вкусно, быстро, просто и красиво! Овощи можно подбирать по вкусу. Такие булочки удобно брать с собой в дорогу. И печь их для передачи своим студентам.)) Вы будете уверены, что ваш ребенок, которому постоянно не хватает времени именно на готовку, сытно и полезно покушает. (Это уже из собственных наблюдений.)))

За идею моя благодарность кулинару Marioka82