Кус-кус с мясными шариками и нутом

Я снова с кус-кусом. Даже уже и не буду долго говорить о своей любви к кус-кусу. Тот, кто читает мой блог, это уже давно заметил. Ну а такие разнообразные добавки в виде мяса и нута сделают этот кус-кус сытным, вкусным и, можно сказать, праздничным блюдом.

Ингредиенты

 

Куриное мясо – 600 г

Говядина – 150 г

Лук – 2 шт

Манка – 2 ст.л.

Булгур – 40 г

Нут (сухой) – 80 г

Томатная паста – 2 ст.л.

Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.

Мята сушенная – 2 ч.л.

Соль

Перец

Бульон  для кус-куса – 1 стакан

Кус-кус – 1 стакан

 

Вечером замочите нут в холодной воде.

Утром куриное мясо (у меня была грудка, вы можете брать любую часть курицы) нарезать средними кусочками и обжарить его в небольшом количестве растительного масла до легкого румянца.

 

Нут промойте. Положите в кастрюлю, добавьте куриное мясо. Залейте холодной водой и оставьте вариться на час.

 

 

Говядину измельчите вместе с 1 луковицей в фарш. Добавьте промытый булгур, 1 ч.л. паприки, соль, перец, манку. Влейте 2 ст.л. холодной воды. Все тщательно смешайте. Фарш отбейте о стол.

 

Сформируйте маленькие шарики весом 10 г. (Это чуть больше, чем лесной орех).

 

Отварите их в подсоленной воде при слабом кипении минут 10. (Не больше!)

 

В сковороде на разогретом растительном масле обжарьте 1 лук, нарезанный полукольцами до румяного цвета. Добавьте 1 ч.л. сладкой молотой паприки, соль, перец, измельченную сухую мяту (Очень рекомендую!), томатную пасту. Влейте несколько ложек бульона.

Добавьте в сковороду мясные шарики. Прогрейте их 2-3 минуты.

Положите мясные шарики с соусом в кастрюлю с готовым нутом. Перемешайте и варите на медленном огне еще 10 минут.

В это время нужно залить стакан кус-кус стаканом кипящего подсоленного бульона (или кипятка). Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Готовый кус-кус взрыхлить вилкой. Выложить в блюдо.

Сверху распределить соус с мясными шариками и кус-кусом. Разложить кусочки куриного мяса.

Сверху посыпать зеленью  по вашему вкусу – кинза, петрушка, листочки свежей мяты…

Блюдо очень вкусное, сытное, с приятной свежей ноткой мяты. Мяту очень советую – она придает особый вкус соусу. Мясные шарики получаются упругими и мягкими одновременно.

За идею благодарю Ларису ларек.