Сырный суп с фрикадельками

Сколько бы ни было всяческих вкусных салатов, закусок, сколько бы мы не пекли тортов и печений, а без первых блюд никак не обойтись. Безусловно, в каждой семье есть свои любимые супы, которые всегда едят с удовольствием. Но ведь все равно хочется разнообразить меню новыми рецептами. Я так и сделала, приготовив сырный суп с фрикадельками.

Суп получился вкусным, сытным, не тяжелым и красивым. С чудесной сливочной ноткой и богатым овощным вкусом!

Ингредиенты

Фарш говяжий (можно заменить на куриный) (для фрикаделек) — 200 г

Крошка хлебная (желательно черствого белого хлеба) — 2 ст. л.

Яйцо куриное (для фрикаделек) — 1 шт

Вода (для супа) — 1,5  л

Сыр плавленный (сливочный, полные ст.л.) — 2 ст. л.

Картофель (небольшой) — 2 шт

Капуста цветная (небольшое соцветие) — 1 шт

Морковь — 1/2 шт

Сельдерей корневой (кусочек)

Лук-порей (белая часть) — 7-8 см

Куркума – 1/2 ч.л.

Соль (по вкусу)

Перец  (молотый, по вкусу)

Зелень (укроп, петрушка)

Соединить в миске все ингредиенты для фрикаделек (Соль, перец, укроп, фарш, яйцо, хлебную крошку). Хорошо вымешать фарш и оставить на 30 минут отдохнуть.

Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой. Лук порей порезать полукольцами.

Цветную капусту разделить на очень маленькие соцветия. Картофель порезать кубиками.

Из фарша сформировать маленькие фрикадельки размером с перепелиное яйцо.

Приготовим зажарку. На разогретом растительном масле пассеровать морковь и корень сельдерея. Затем добавить лук-порей  и подержать на огне, периодически помешивая, 2-3 минуты.

В кипящую воду положить сливочный плавленый сыр. Мешать, пока весь сыр не растворится.

Когда сыр растворится и суп закипит, положить картофель и цветную капусту.

Довести до кипения, добавить зажарку, куркуму. Варить 5 минут и посолить по вкусу.

Опустить в суп фрикадельки. Можно добавить вермишель, но я решила обойтись без нее. Дать супу закипеть и варить 10 – 12 минут.

Подавать с нарезанной зеленью. Я еще поджарила гренки из черного хлеба. Они очень хорошо подошли к супу.

 Спасибо за идею автору Нине-супербабушке.