Рисовое печенье с маршмеллоу

Это печенье я пекла еще в новогодние праздники. Но, поскольку погода за окном сейчас более зимняя. чем в Новый год, то это печенье и сейчас будет кстати. И потом, вкусное печенье, всегда приятно кушать, хоть зимой, хоть летом.

Это еще одна выпечка из рисовой муки - о-о-очень удачная! С каждым разом все больше проникаюсь симпатией к этому виду муки. Приятная рассыпчатая структура, нежный вкус - это все о рисовом печенье!

Ингредиенты

Масло сливочное - 125 г

Сахар - 50 г

Мука пшеничная - 125 г

Мука рисовая - 45 г

Имбирь - 1 ч. л.

Маршмеллоу - 16 шт.

Кокосовая стружка - 1 ст. л.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы.

Смешать пшеничную и рисовую муку, имбирь. Добавить к маслу.

Смешать до однородного состояния с помощью силиконовой лопатки. У вас получатся вот такие крупные крошки.

Выложить массу на доску и замесить тесто.

Из теста сформировать шар и отправить в холодильник на 20 минут.

Раскатать тесто толщиной 5 мм. Мне удобно раскатывать между двумя слоями пленки.

Из теста вырезать звездочки или другие фигурки. Их количество должно быть четным. У меня получилось 34 штучки. В половине звездочек выдавить  крышкой от бутылки отверстия.

Выпекать печенье при температуре 180* 7-10 минут.

Затем печенье с дырочками вынуть и оставить остывать на решетке. На целое печенье положить кусочки маршмеллоу. Отправить в духовку на 1-2 минуты, чтобы маршмеллоу размягчилось.

Посыпать начинку кокосовой стружкой и накрыть печеньем с дырочкой, слегка прижимая. Все это нужно делать быстро, пока маршмеллоу мягкое. Прижимать печенье аккуратно, т.к. оно очень хрупкое.

 Очень вкусное печенье. Выпечка с рисовой мукой вообще имеет приятный своеобразный вкус. Тесто очень нежное, рассыпчатое, а начинка мягкая и тянучая. Приятное сочетание!

Источник рецепта здесь