Торт с фруктово-творожным кремом.

В прошлом году я, как и многие, пекла красивый торт "Сахара". А совсем недавно встретила вариант этого десерта. Как обычно это бывает, кулинары проявляют фантазию и получается новый рецепт со знакомыми нотками. Это как раз тот случай. Торт назывался "Красный мак". Коржи в нем уже мне знакомые. А вот крем оказался новый и очень вкусный. Были добавлены фрукты и они придали вкусу торта новую нотку. Сочетания яркого вкуса апельсина, легкого привкуса красной смородины и кислинка киви оказалось очень удачным. Признаюсь, этот вариант мне понравился даже больше, чем основной.

И сегодня в праздник Святого Николая я угощаю вас этим замечательным тортом!



Ингредиенты

Мука — 300 г

Сливочное масло —100 г

Томатная паста —2 ст.л.

Сахар —1 стакан +3 ст.л.

Сметана —1 ст.л. с горкой

Яйцо — 1 шт

Творог—250 г

Сливки 33 % — 200 мл

Ванильный сахар — 1 пакетик

Желатин быстрорастворимый— 2 дес. ложки

Джем из красной смородины — 1/2 стакана

Киви — 3 шт

Апельсин — 1 шт

Соль — 1 щепотка

Сода —1/4 ч.л

Форма диаметром 20 см

Томатную пасту обжарить на 10 г сливочного масла для усиления цвета буквально пару минут.

Яйцо со половиной стакана сахара взбить до однородности.

Добавить размягчённое сливочное масло, муку, сметану и соду. Размешать до однородности ...

...и положить обжаренную томатную пасту. 

Еще раз хорошенько размешать и замесить однородное тесто.

Разделить его на одинаковые по весу пять кусочков и поместить на 1 час в холодильник.

Духовку нагреть до 180 градусов. Каждый кусочек теста раскатать на присыпанной мукой доске.

Каждый корж поочерёдно поместить в нагретую духовку и выпекать по 8-10 минут. Еще теплый корж сразу же обрезать по размером формы. Я использовала форму диаметром 20 см.

Для приготовления творожного крема, творог пробить блендером, чтобы не было комочков. 

Сливки взбить до пышности с половиной стакана сахара и ванильным сахаром и добавить в них творожную массу. Все хорошенько перемешать.

Десертную ложку желатина растворить в половине стакана воды(теплой, кипяченной). Столовую ложку творожной массы смешать с подготовленным желатином и ввести в крем. (Ни в коем случае не вливайте сразу желатин в сливки, у вас образуются желатиновые комочки!)

Все взбить при помощи миксера до пышности.

Для приготовления фруктово-ягодной прослойки, апельсин помыть и при помощи мелкой терки снять цедру. Удалить белый слой и нарезать апельсиновую мякоть на кусочки. Измельчить их при помощи блендера в пюре, добавить 1 столовую ложку сахара и половину стакана джема красной смородины.

Нагреть до кипения и варить в течение 3 минут. Снять с огня и остудить.

В форму выложить один корж и нанести на него фруктово-ягодную прослойку.

Выложить слой творожного крема и равномерно его распределить. Таким же образом выложить еще 4 коржа, прослаивая их поочерёдно фруктово-ягодной массой и творожным кремом. Поместить сформированный торт на ночь в холодильник.

Для приготовления верхней желейной прослойки из киви, десертную ложку желатина растворить в половине  стакана воды. Киви почистить и при помощи блендера измельчить в пюре. Добавить 2 столовые ложки сахара и варить в течение 2-3 минут. Немного остудить. Смешать с желатином до однородности и остудить. 

Залить полученным желе поверхность торта и поместить его на 3 часа в холодильник.

Для украшения обрезки измельчить в мелкую крошку. Освободить торт от бокового бортика и смазать слегка сметаной или сгущенным молоком бока. Посыпать крошкой бока и каемку сверху.

Торт получается таким же нежным и мягким, но с ярким апельсиновым вкусом. И мне очень понравился слой с киви.

Автору замечательной идее Танюше Ledi Arfa мое огромное спасибо! Прошу прощения за то, что изменила названия торта. Но вокруг него возникает столько дебатов, что я позволила себе такую вольность.