Мясной террин с куриной печенью

Террин очень удобное блюдо. Приготовил, охладил, нарезал... И вот тебе готовый кусочек, который можно положить хлебушек и вкусно перекусить в ожидании обеда или ужина… Вариантов террина существует множество, я готовила по одному из них.

Сочетание нежного фарша и любимой в нашей семье куриной печени мне однозначно понравилось. Ну и конечно, полюбившиеся мне зеленые оливки, добавили пикантную нотку этому блюду.

Ингредиенты

Свинина – 200 г

Филе куриное – 300 г

Печень куриная – 500 г

Масло сливочное – 40 г

Молоко – 50 мл

Яйцо – 2 шт

Мука пшеничная -2 ст.л.

Мука кукурузная – 1 ст.л.

Фасоль стручковая – 30 г

Оливки – 20 шт

Мускатный орех – ½ ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Перец

 

Куриную печень необходимо обжарить на сливочном масле 3-4 минуты. Не солите, чтобы печень не была сухой. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Сок от жарки печени не выливайте. Мы его потом добавим в фарш.

Мясо необходимо измельчить в фарш. Можно это проделать с помощью мясорубки или блендера. Я использовала блендер. К фаршу добавить кусочки куриной печени, пшеничную и кукурузную муку. Влейте молоко. Смешайте ингредиенты ложкой.

Теперь добавьте яйца, соль, перец и размешайте фарш до однородной консистенции.

Морковь нарежьте маленькими кусочками. Я  клала ее в фарш сырую. Стручковую фасоль отварите минуты три.

Выложите в силиконовую форму треть фарша, разложите морковку, фасоль и оливки.

Сверху на овощи нужно распределить еще треть фарша, снова разложить овощи и накрыть оставшимся фаршем.

Поставьте форму с фаршем в духовку и выпекайте при температуре 180* 60 минут.

Террин необходимо остудить (лучше оставить его на ночь в форме в холодильнике), вынуть из формы и нарезать ломтиками.

Подавать террин нужно в холодном виде. Можно подать с овощами, салатом, а можно как закуску.

Если не любите оливки, замените из маринованным огурцом, нарезанным тонкими полосками.