Рулет монашеский «Serpentone delle monache»

В преддверии Рождественских праздников многие соблюдают пост. В пост тоже можно посидеть в семейном кругу за чашкой чая с кусочком вкусной выпечки. Струдель из тонкого теста с хрустящей корочкой с богатой начинкой из орехов, яблока и сухофруктов вполне подойдет для этой цели.. За основу этого десерта был взят рецепт итальянской кухни «Serpentone delle monache» - змея монахинь.  В Италии такой рулет выпекают в виде спирали, украшая вишнями и орехом , изображая таким способом глазки и язык змеи.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 3/4 стак

Мука пшеничная цельнозерновая – 1 стак

Масло оливковое -1/2 стак

Вода – 1/3 стак

Сахар – 3 ст.л.

Орехи – грецкие, миндаль, фундук (каждого вида по горсти) – 3 горсти

Яблоко -1 шт

Изюм – 1 горсть

Инжир сухой – 3 шт

Вяленая вишня – 1 горсть

Цедра лимона – 2 ч.л.

Сахарная пудра

Корица – 1 ч.л.

Кардамон – 1/3 ч.л.

Просеять в миску оба вида муки. Я люблю выпечку из цельнозерновой муки. Она очень полезная и придает готовым изделиям слегка ореховый аромат.

В муке сделать ямку и влить в нее воду, оливковое масло, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. цедры. Замесить эластичное тесто.  Накрыть тесто пленкой и поставить его в холодильник .

Займемся начинкой.

Сухофрукты промыть, распарить в кипятке, отжать и обсушить. Измельчить ножом инжир, так чтобы кусочки были размером с ягодки изюма.

Орехи слегка поджарить. Миндаль я предварительно ошпарила, очистила от кожуры. Орехи измельчить ножом некрупно. Яблоко натереть на крупной терке. Яблоко берите не слишком сочное.

На слегка припыленой мукой доске раскатать тесто в тонкий пласт.

Посыпать тесто крахмалом. Это нужно для того, чтобы от яблока не размокало тесто.

Распределить по тесту яблоко, орехи и сухофрукты. Посыпать молотым кардамоном, корицей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной цедры.

Завернуть края прямоугольника на 1,5 – 2 см. И свернуть рулет.

Уложить рулет на противень. Выпекать в духовке при  180* 20-30 минут до золотистого цвета.

Рулет посыпать сахарной пудрой.

Аккуратно нарезать и подавать к чаю. Очень вкусно, ароматно. На мой вкус такая выпечка не уступит любому другому десерту!

Источник рецепта здесь