Цельнозерновые яблочные кексы

Я в последнее время все чаще использую цельнозерновую муку в выпечке. Люблю ее за своеобразный вкус и за то, что она придает выпечке интересную структуру. Ну а о пользе и говорить нечего - это уже общеизвестный факт!
А поскольку в этом году яблок у меня уродило видимо-невидимо, то я решила испечь с ними  кексы. Получилось очень вкусно и полезно!

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая – 230г

Корица – 1 ч.л.

Кефир – 70мл

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Яйцо – 1 шт

Сахар - 90 г

Растительное масло – 3,5  ст.л.

Фундук – 50 г

Яблоки – 2 шт

Крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Овсяные хлопья – 20 г

Молоко – 10 мл

Для «украшения» кексов я использовала посыпку из овсяных хлопьев. Поэтому я первым делом ее и приготовила. Для этого в миске нужно смешать 30 г цельнозерновой муки, овсяные хлопья, сахара, 0,5 ч.л. корицы, 10 мл молока и 1 ч.л. растительного масла. Отставить штрейзель в сторону, пусть пока постоит.

 

Для кексов нужно смешать 200 г цельнозерновой пшеничной муки, разрыхлитель, 0,5 ч.л. корицы, щепотку соли.

В отдельной миске взбить яйцо, кефир, 3 ст.л.  растительного масла и 70 г сахара.

Яблоки натереть на крупной терке, Смешать со столовой ложкой крахмала.

В мучную смесь влить яичную, смешать до однородной массы. Добавить натертое яблоко и орехи, снова смешать. (Фундук я предварительно поджарила, и слегка измельчила скалкой)

 

Тесто разложить в формочки на 2/3. У меня получилось 12 небольших кексов.

А сверху на тесто разложить посыпку.

Выпекать кексы при температуре 190* 25 минут. Проверяйте готовность деревянной лучинкой.

Кексы получаются мягкие, ароматные с хрустящей корочкой.