Охотничий хлеб

Этот не совсем обычный хлеб сразу привлекает к себе внимание своим внешним видом. А благодаря добавленным травам он еще и очень ароматный. Такой хлеб не зря называют охотничий. Его вполне можно готовить на мангале, на природе. Впитав в себя запахи костра, он станет еще пикантнее. Скоро начнется сезон пикников и этот рецепт как нельзя кстати.

 Я выпекала традиционным способом – в духовке. Но от этого хлеб не стал менее вкусный!

Ингредиенты

Мука — 400 г

Вода — 250 г

Дрожжи (сухие) — 7 г

Масло растительное — 3 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Желток яичный (для смазки)

Специи (по вкусу) 

В миске с теплой водой распустить дрожжи, добавить сахар и 3-4 столовых ложки муки. Перемешать и дать опаре подняться в течение 10 минут.

Далее добавить в опару травы (я брала прованские травы), масло, перемешать. Муку просеять и добавляя в жидкость, замесить мягкое тесто. Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто не было очень крутое.

 

Поставить тесто подходить на час в теплом месте. Миску затянуть пищевой пленкой.

Готовое тесто  разделить на 7- 10 равных кусков. И подготовить длинные деревянные шпажки. Я эти шпажки ненадолго замачивала в холодной воде, чтобы в духовке они не горели.

Тесто округлить и оставить отдохнуть минут 10.

Каждый шар раскатать в жгут. Взять три шпажки.

Намотать жгуты на шпажки спиралью.

Сложить подготовленный хлеб на противень так, чтобы концы шпажек лежали на краях противня, а тесто не касалось дна.

Дать тесту расстояться 20 минут. Смазать тесто желтком, разведенным в двух столовых ложках холодной воды.

Выпекать в духовке при температуре  180 – 200* минут 30. В процессе выпекания провернуть хлеб, чтобы  он равномерно зарумянился.

За рецепт моя огромная благодарность Зарине