Торт с творожно-клубничным кремом

Давно я не пекла торты. И вот к вечернему чаю было решено испечь торт. Одной из целей было пристроить полезный творог и клубнику, которая была у меня в морозильнике, для крема. Поскольку жирные сливки у нас вообще сложно купить, то в креме я использовала сметану. Бисквит пекла с добавлением горячего молока. От бисквита осталась в восторге – простой в исполнении, мягкий, чуть влажный и очень вкусный. Ну и завершающую нотку поставил крем с добавлением белого шоколада!

В общем, получился у меня молочно-клубничный торт.))) Вкусный и полезный!

Ингредиенты

Для бисквита

Мука – 165 г

Яйцо – 3 шт

Сахар –  165 г

Молоко    - 120 мл

Масло сливочное – 60 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Разрыхлитель – 6 г

Соль - щепотка

Для крема

Сметана -200 г

Творог – 400 г

Клубника – 500 г

Сахар  - 120 г

Желатин листовой –  6 листов

Ванильный сахар – 1 пакетик

Шоколад белый – 100 г

Миндальные лепестки для украшения

Испечем бисквит на горячем молоке

Муку просеять с разрыхлителем и солью два раза.

Молоко слегка подогреть вместе с маслом. Пусть масло полностью растает в молоке.

Яйца взбить миксером около минуты на средне-высокой скорости.

Добавить сахар частями, не переставая взбивать. Продолжать взбивать минут 10, пока масса не увеличится раза в три.

Добавить муку и аккуратно, но тщательно вмешать ее в яичную массу.

Молоко с маслом нагреть до кипения. Влить в тесто за два-три раза. Вливать частями чтобы яйца не свернулись, каждый раз аккуратно размешивая тесто.

 

Влить тесто в форму и выпекать при температуре 180* 25 минут. Я использовала форму диаметром 26 см, поэтому бисквит у меня не очень высокий. В оригинале под такое количество теста нужна форма 22 см, соответственно и корж получится довольно высокий.

Проверить готовность бисквита деревянной шпажкой. Вынуть и остудить его на решетке.

Разрезать бисквит на 2 части. Он хорошо режется, не крошится, хотя я разрезала его через 3 часа после выпечки.

Крем готовим следующим образом.

Сметану взбить  с сахаром до пышной массы. Не добивайтесь густоты. Не жирная сметана не получится густой, но нам это и не нужно – желатин поможет крему держать форму..

Творог пробить бендером и добавить к сметане. Взбить массу миксером.

Листовой желатин замочить в холодной воде на 5 минут, отжать его. У меня творог домашний - жирный и плотный. Если у вас много жидкости в твороге, добавьте еще пластину желатина.

Клубнику разморозить, пробить блендером. Отобрать 5-6 ст.ложек клубники в отдельную мисочку. Подогреть клубнику, чтобы она была теплая, но не горячая. Растворить в ней желатин.

Смешать творожно-сметанную массу с клубникой.

Теперь можно приступать к сборке торта.

Положить один бисквитный корж на дно разъемной формы. Вылить творожный крем на корж и убрать его в холодильник, чтобы крем схватился.

Часть клубничной массы, которую мы отложили, подогреть, но не кипятить. Шоколад разломить на кусочки и поместить его в клубнику, чтобы шоколад растаял.

Второй корж положить сверху на крем...

... и вылить на него шоколадную массу.

Поставить в холодильник на 3-4 часа.

 Украсить по желанию. Я посыпала края миндальными лепестками. Уж очень я люблю их.))

Нарезать торт острым, горячим , сухим ножом.

Торт получился очень нежным, легким и красивым.  Бисквит получается мягким, не сухим, он не нуждается в пропитке. Творожный крем обладает легкой кислинкой и прекрасно гармонирует со сладким шоколадным слоем.  В общем, полная вкусовая гармония, плюс сплошная польза от творожно-клубничного крема.