Печень с яблоками

 Вы часто готовите печень? Я да, потому что очень люблю ее. Мне нравится печень практически в любом виде. Чаще всего, конечно, делаю из нее паштет. Но сегодня не о нем. Сегодня печень жареная с яблоками, предварительно замаринованная в яйце. Заинтересовала? Тогда, прошу под кат!

Ингредиенты

Печень говяжья – 600 г

Яйцо – 1 шт

Соль – 1ч.л. (без горки)

Сахар – 1 ч.л. (без горки)

Сода – 0,5 ч.л.

Чеснок – 3-4 зубца

Лук – 1 шт

Яблоко – 1 шт

Кукурузная мука для панировки

Растительное масло для жарки

 

Печень промыть, удалить пленку и протоки. Нарезать крупными кусочками.

 

Приготовить маринад. Яйцо вилкой взболтать с солью, сахаром и содой. Добавить 3-4 зубца чеснока, пропущенного через пресс или натертого на мелкой терке.

 

Положить кусочки печени к яйцу, перемешать. И поставить в холодильник минимуму на два часа. Можно и на ночь.

 

Лук нарезать полукольцами. Пожарить в растительном масле до румяного цвета. Убрать со сковороды.

 

Кусочки печени запанировать в кукурузной муке. 

 

Обжарить на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны. Убрать со сковороды.

 

Яблоко нарезать дольками, удалить середину, чистить не нужно. Лучше, если яблоко будет с кислинкой. Жарить в сковороде на том же масле, где жарилась печень буквально по 2 минуты с каждой стороны.

Добавить к яблокам лук и печень, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 5-6 минут. Долго не стоит печень держать на огне. При разрезании кусочка середина не должна быть красная. Проверяйте и снимайте.

Печень получается очень мягкая, нежная, с легким, едва уловимым чесночным ароматом.

Еще хочу отметить, что одной луковицы здесь явно мало – уж очень лук здесь хорош. И яблок можно брать больше, если вы любитель такого сочетания.

Хотите, отварите на гарнир картофель… Хотите, ешьте просто так… Все равно это будет очень вкусно!