Хлеб с песто и котлеты с пшеном

Сегодня за окном хмуро и дождливо… Осень, что поделаешь. И хочется к обеду приготовить что-нибудь мясного и основательного.  Открываю холодильник. Взгляд падает на кусок свинины и баночку песто…Ну, значит будут котлеты с пшеном и хлеб с песто!

Не претендую на оригинальность в плане котлет. Но, чтобы разнообразить меню, можно приготовить следующим образом.

 Ингредиенты

Фарш мясной - 400г

Яйцо - 1шт

Сыр твердый - 40г

Лук (средний)  - 1шт

Мускатный орех

Соль

Перец

Пшено 1/2 стакана

Молоко - 1 стакан

Пшено тщательно промыть в теплой, а затем горячей воде. И отварить его в молоке . Соотношение крупы и молока 1:2. Каша должна быть густой. Оставить ее остывать.

Мясо превратить в фарш. Вы можете взять и готовый фарш. Но я предпочитаю покупать мясо и с помощью мясорубки или блендера самой превращать его в фарш.

К фаршу добавить мелко нарезанную луковицу, натертый на крупной терке твердый сыр, яйцо, соль, перец, щепотку мускатного ореха и остывшую пшенную кашу. Все тщательно размешать.

Мокрыми руками сформировать котлеты размером с куриное яйцо и слегка обжарить их на растительном масле.

Довести до готовности в духовке при температуре 170*. Мне хватило минут 15.

Котлеты получаются нежными и мягкими.

Ну а теперь примемся за хлеб с песто.  Впервые я нашла этот рецепт у Наташи. И очень им заинтересовалась. Долго ходила вокруг да около, читала рецепт... А тут решилась испечь. В моей семье любят домашний хлеб, но чаще я его пеку в хлебопечке. Правда, иногда я балую своих родных хлебом, испеченным в духовке. Хотя скорее, это я себя балую. Люблю работать с тестом… Точнее сказать отдыхать…

Оригинал рецепта  у Карины. Слова автора. Я только потом уточню, как делала я. 

 Ингредиенты

• 500 г хлебной муки
• 300 мл теплой воды
• 16 г свежих дрожжей
• 1 ч л солода
• 2 ч. л. сахар
• 2 ч.л. соль
• ~ 100 мл песто

• Растереть дрожжи с сахаром и солодом, добавить теплую воду. Перемешать и оставить на 15 минут
• Просеивая частями муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
• Тщательно вымесить тесто в течение 15 минут, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
• Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа.
• Подошедшее тесто слегка обмять (фото а)
• Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник.
• Выложить 1-2 ложки песто и равномерно распределить по всему прямоугольнику.
• Загнуть оба края прямоугольника к центру, защипать края и слегка раскатать (фото b)
• Смазать полученный прямоугольник теста песто и скатать в рулет, защипать края (фото с)
• Выложить сверх рулета песто и сложить пополам, защипать края (фото d)
• Выложить хлеб на бумагу для выпечки и дать подойти в течение 30 минут
• Разогреть до 220- 230 С духовку вместе с противнем.
• Выложить хлеб на горячий противень и выпекать на среднем уровне духовки в течение 25 – 30 минут
• Остудить хлеб на решетке

Замес и подъем теста я доверила своей помощнице – хлебопечке. Воды брала 300мл. Муки в тесто положила чуть меньше. Потом остальную подсыпала, когда раскатывала.

Признаюсь честно, я запуталась со складыванием теста. Потом поняла, что складывать его нужно в одном направлении, чтобы получались в хлебе слои.

Песто я бы в следующий раз взяла побольше – уж очень оно тут хорошо! Зато у меня при выпечке не вытекали излишки. Потому что как я ни старалась защипывать края, у меня при выпечке все равно они разошлись… Так что стоит подумать.

Хлеб получается  безумно ароматный и очень мягкий! На следующий день я разогрела его в микроволновке. Я вообще почти всегда выпечку разогреваю на второй день. Особенно это касается сырной и творожной выпечки.

Еще раз повторюсь, что хлеб очень вкусный!!! Испеките его один раз, и вы влюбитесь в него с первого укуса… А может и с первого  вдоха  аромата еще при выпечке…