Цопф - творожная плетенка

Я к вам снова с выпечкой. Ну а как иначе, если это дело мне по душе.  Люблю я дрожжевую выпечку, но очень редко пеку всякие плетенки. Ну, закрутить жгут из двух частей я еще могла. Но больше… Мне казалось, что без вязальных спиц или крючка никак не обойтись.)) Но все неизведанное так интересно. И я нашла рецепт с необычным название «цопф».  А всяческие блюда с нестандартными названиями меня привлекали всегда.  Так у меня на столе появился цопф – творожная плетенка, сплетенная из четырех жгутов. Оказалось, что ничего сложного в таком плетении нет. А результат радует не только желудок, но и глаз.

 

Ингредиенты

Мука – 500 г

Молоко – 250 г

Дрожжи свежие – 20 г

Соль – 10 г

Сахар – 12 г

Яйцо – 1 шт

Творог – 75 г

Масло сливочное – 25 г

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и пару столовых ложек муки. Поставить опару в теплом месте минут на 15, чтобы активировать дрожжи.

В миску просейте муку, добавьте яйцо, творог, соль,и сливочное масло комнатной температуры нарезанное кусочками. Влейте опару и замесите тесто. Тесто должно быть нормальной консистенции. Иначе жидкое тесто не будет держать форму, а из крутого не получится пышного изделия.

Поставьте тесто в теплое место, затянув пленкой, чтобы оно поднялось в два раза. Через полчаса с начала подъема тесто нужно обмять путем складывания.

 Еще через час тесто готово к работе. Оно будет мягким, не липким, приятным на ощупь.

 

Разделите тесто на 4 равных части. Взвесьте кусочки. Из одинаковых по весу частей плетенка получится аккуратнее.

 

Из каждого куска раскатать жгут.

Концы жгутов скрепить вместе. На край можно поставить тарелку, миску, чтобы удобнее было плести.

 

Крайний правый жгут переместить поверх третьего...

 

 потом под второй жгут и снова поверх первого.  Повторяем действия, пока позволяет длина жгутов.

 

Концы плетенки подвернуть. Поставить в теплом месте на расстойку на 30 минут. Сверху прикрыть пленкой.

 

Через 30 минут плетенку смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом или маком.

Выпекать при температуре 190* без пара около 40 минут.

Выпечка получается мягкая,сдобная и очень вкусная. Остается мягкой и не черствеет несколько дней. Не смотря на то, что я пеку различные сладости, самым вкусным десертом для меня есть кусочек свежей не сладкой выпечки со стаканом молока.

За рецепт спасибо хлебопеку mariana_aga