Печенье "Уголки спиральные с черносливом"

Я люблю эксперименты с различными видами муки. И так приятно, когда результаты радуют. Вот, например, как в этот раз. Печенье с добавлением рисовой муки с прослойкой из чернослива оказалось просто чудесным. Благодаря рисовой муке оно получилось нежным и рассыпчатым. А чернослив придал не только яркий аромат, но и насыщенный вкус с легкой кислинкой этих сухофруктов. Всем любителям чернослива настоятельно рекомендую. Такое печенье обязательно нужно испечь!

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт

Мука пшеничная – 150 г

Мука – рисовая – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Чернослив (без косточек) – 100 г

Джем сливовый (я использовала варенье из абрикос)– 100 г

 

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо и щепотку соли. Размешать массу ложкой.

Просеять пшеничную и рисовую муку, добавить разрыхлитель. Всыпать мучную смесь в масляную и замесить мягкое приятное на ощупь тесто.

Поставить его в холодильник на 2-3 часа.

 

Чернослив промыть, удалить косточки. Замачивать его не нужно!

Добавить к черносливу джем и измельчить в блендере до однородной массы.

В оригинале был указал сливовый джем, но у меня под рукой не оказалось. А вот абрикосовое варенье стояло в холодильнике, поэтому я его и использовала.

Начинку поставить в холодильник.

Через указанное время раскатать тесто между двумя листами пергамента в прямоугольник толщиной 3-4 мм.

(Если у вас получились неровные края, не волнуйтесь - лишнее отрезайте и переставляйте в нужные места.)

 

Смазать его равномерно начинкой.

 

И с помощью бумаги свернуть в плотный рулет. Тесто довольно мягкое, податливое, приятное в работе. И тем же листом бумаги завернуть тесто.

 

Поскольку печенье называется уголки, то я рулету придала треугольную форму. Но это абсолютно не обязательно. Вы можете сделать его круглым. На вкус это точно не повлияет.)))

Оставить рулет в холодильнике на ночь.

Утром нарезать печенье ножом толщиной 1 см.

Выложить его на бумагу для выпечки. Выпекать при температуре 180* 15 минут.

Печенье слегка увеличивается в размере, поэтому оставляйте для этого небольшое расстояние между ним.

Выпечка получается очень нежная, поэтому снимать ее лучше с помощью лопатки.

Остудите и наслаждайтесь. Скажу вам честно, я давно не получала такое удовольствие от выпекания и поедание печенья.  Это очень-очень вкусно!

За рецепт благодарю кулинара TANCHITTA.