"Наполеон" творожный

Завтра у нас праздник. В школах прозвенит последний звонок... Для нас это не просто окончание очередного учебного года, это последний школьный звонок. Одиннадцать школьных лет позади. Мне кажется совсем недавно я привела за руку мою дочку в первый класс. Отчетливо помню тот самый первый школьный день... А оказывается прошло столько времени... За плечами осталась пестрая тропинка из детства, впереди широкая дорога взрослой жизни... Так хочется, чтобы у моей дочурки она была легкая, светлая и мирная...
Ой, у меня сегодня такое лирическое настроение.)))
Всех-всех поздравляю с окончанием очередного школьного года! И угощаю творожным Наполеоном!

О моей симпатии к творогу я говорю часто. Поэтому выбор этого рецепта не был случайным. Ну и потом, торты у Маруси такие красивые и манящие, что у меня и сомнений не возникло в отменном результате. Я не ошиблась! Творожный Наполеон оказался невероятно вкусным, мягким, нежным!  Творог придает коржам приятный сливочный вкус, дает отличную структуру и качестве бонуса – в нем находится полезный кальций. В общем, творожный Наполеон получил постоянную прописку на моей кухне!))

Ингредиенты

Для коржей

Мука – 350-400 г

Творог – 250 г

Сахар – 200 г

Яйцо – 3 шт

Соль – щепотка

Сода – 0,5 ч.л.

Уксус – 0,5 ч.л.

Для крема *

Молоко – 400 мл

Яйцо – 2 шт

Крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.

Сахар – 130 г

Ванильный сахар – 2 пакетика

Сливки домашние – 500 г

Приготовим коржи.

В миске взбить миксером яйца с сахаром до пышной пены. Творог пробить блендером. Смешать яйца с творогом, добавить щепотку соли  и взбить еще раз миксером, чтобы масса получилась однородной.

Добавить соду, погашенную уксусом. Муку просеять и добавлять частями, каждый раз хорошо вмешивая. Автор советует добавить 350 г муки. У меня ушло 400. В зависимости от влажности творога, количество муки может меняться. Но главное, чтобы в итоге тесто было мягким. Не забивайте его лишней мукой.

Тесто собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

Тесто разделить на 8 частей, скатать их в шарики.

 

Каждую часть тонко раскатать на доске, присыпанной мукой. Чем тоньше, тем лучше, потому что коржи в духовке слегка поднимаются. При раскатывании, сверху коржи я тоже присыпала мукой. Раскатывайте коржи так, чтобы можно было вырезать круги диаметром 22 см. Из обрезков я тоже скатала шар  и сделала корж. В итоге у меня получилось 9 коржей.

Выпекать при температуре 180* до золотистого цвета минут 10. (Ориентируйтесь по своей духовке)

Приготовим крем.

Яйца, сахар и крахмал смешать венчиком в однородную массу.

Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая. Готовить  смесь на маленьком огне минут 7 до загустения. Постоянно помешивайте во избежании образования комочков.

Крем снять, накрыть пленкой так, чтобы она легла на всю поверхность крема. Это нужно, чтобы сверху не образовалась корочка. Остудить.

Домашние сливки взбить с ванильным сахаром, постоянно добавляя маленькими порциями заварной крем.

*В креме я сделала отступление от рецепта. Маруся рекомендует взбить 200 г сливочного масла с 250 г сыра Филадельфия и смешать их с заварным кремом.

Но у нас в городе Филадельфии отродясь в продаже не было, поэтому я заменила сыр базарными сливками. А поскольку такие сливки о-о-очень жирные, масло добавлять не стала. Возможно крем немного поменялся во вкусе. Но, имея возможность покупать свежие натуральные домашние сливки, я иногда позволяю себе такие вольности в рецептах. Пусть уж авторы меня простят.)))

Сборка торта.

1 корж отложить для крошки. Остальные коржи промазать кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока тоже промазать кремом.

Отложенный корж измельчить блендером в мелкую крошку. Посыпать верх и бока торта этой крошкой. Поставить в холодильник минимум на 6 часов. У меня стоял ночь.

Утром украсить верх торта ягодами и подавать.

Торт получается мягким, нежным, но не «мокрым», как бывают некоторые виды Наполеонов.

Это очень вкусно! Очень! Марусеньке огромнейшее спасибо за прекрасный рецепт!!!