Пирог с красной смородиной и творогом

За окном холодно и хмуро... Я уже соскучилась по теплому яркому солнышку, по пестрым цветам и вкусным ягодам. Но ничего не поделать, всему свое время. А пока открою морозилку и выберу коробочку с ягодами. С прошлого лета у меня припасена красная смородина. Яркие алые ягоды с легкой кислинкой...

Я испекла пирог с красной смородиной и творожными кокосовыми шариками.

Ингредиенты

Творог – 400 г

Смородина красная – 170 г

Кокосовая стружка – 40 г

Сахар – 120 г (в тесто) + 4 ст.л. (в творог)

Кефир – 200 мл

Крахмал – 3 ст.л.

Масло растительное  рафинированное – ½ стакана

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Мука – 300 г

Яичный желток – 2 шт (в творог)

Яйцо -1 шт (в тесто)

 

Творог пробить блендером, добавить кокосовую стружку, 4 ст.л. сахара, крахмал, 2 желтка. Массу хорошо смешать и сделать шарики  размером с крупный грецкий орех.

Шарики разложить на дне разъемной формы, застеленной бумагой для выпечки.

Теперь приступим к заливке. Смешать яйцо, кефир. Просеять муку, смешать с разрыхлителем, солью, сахаром. В мучную смесь влить кефир и растительное масло. Добавить размороженную красную смородину и аккуратно, но тщательно размешать, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту. Тесто по консистенции получается похожее на тесто для оладий.

Творожные шарики залить смородиновой заливкой.

Выпекать в духовке при температуре 180* минут 40 -  50 до румяной корочки.

Готовность проверяйте деревянной лучинкой.

Готовый остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

 



 

Пирог получается в меру сладкий, с упругими творожно-кокосовыми шариками и нежной влажной заливкой с легкой смородиновой кислинкой.