Кекс из гречневой муки с творогом и инжиром

Не равнодушна я к выпечке из муки различных видов. Гречневая мука не исключение. Так появилась идея испечь кекс из гречневой муки с добавлением кардамона... Потом подумалось, что неплохо бы и творожку в него добавить. Ну а инжир мне очень симпатичен в выпечке. Итак получился ароматный, вкусный кекс.

Ингредиенты

Творог – 200 г

Сметана – 150 г

Яйцо – 2 шт

Сахар – 150 г

Мука пшеничная – 80 г

Мука гречневая – 80 г

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Кардамон (молотый) – 1/3 ч.л.

Инжир (сушеный)  - 10 шт

Творог пробить блендером со сметаной до однородной массы.

Яйца слегка  взбить с сахаром .

Смешать творожную и яичную смесь вместе.

Смешать в отдельной посуде оба вида муки и разрыхлитель.

Постепенно добавить к творожной смеси муку, тщательно размешивая.

 

Сушеный инжир порезать кусочками. Добавить к тесту кардамон и кусочки инжира. Хорошо вмешать инжир в тесто, чтобы он равномерно распределился.

Форму смазать маслом и посыпать манкой. Выложить тесто в форму.

Выпекать при температуре 180* 50 минут.

Кекс вынуть из формы, остудить, смазать растопленным черным шоколадом и посыпать миндальными лепестками.

  

Кекс получается плотным, достаточно сытным. Гречневые нотки удачно сочетаются со вкусом инжира и ароматом кардамона. Мне вообще нравится, когда зернышки инжира приятно похрустывают в выпечке.

Кусочек такого кекса очень хорош с чашкой кофе или чая...