Салат со свеклой, машем и брынзой

Я сегодня с простым, но очень вкусным салатом. Свекла в салатах очень гармонично сочетается с другими ингредиентами и довольно выгодно смотрится. А уж если запеченную свеклу замариновать, то она придаст блюду приятный пикантный вкус. В этом салате маринованная свекла отлично сплелась с машем и брынзой.

Я готовила салат для себя, не думала, что у меня появятся помощники.))) Однако мужу понравился его вкус, так что пришлось делиться.

Ингредиенты

Свекла запеченная – 2 маленькие

Чеснок – 3 зубчика

Маш – ¼ стакана (в сухом виде)

Брынза (или фета) – 50 г

Зеленый лук

Каперсы

Для заправки

Лимонный сок – 1 ст.л.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Соль

Перец

Горчица – 1 ч.л.

Для маринада

Вода – 400 мл

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Перец горошком- 5-6 шт

Гвоздика – 5-6 шт

Лавровый лист

Уксус яблочный 6% - 100 мл

Свеклу запечь в духовке. Я обычно запекаю ее между делом при выпечке  теста. Заворачиваю  в фольгу, ставлю с краю и пусть себе печется.

Готовую свеклу нарезать пластинами. Чеснок почистить и нарезать зубцы тоже пластинами.

И замариновать в маринаде на ночь. 

Приготовим маринад следующим образом. В кипящую воду добавить соль и сахар, специи, проварить 5 минут. Снять с огня и добавить уксус. 

Сразу же залить подготовленные овощи и накрыть крышкой. После охлаждения отправить в холодильник на сутки.

 

Маш замочить на 3-4 часа и отварить минут 20 до готовности.

Для салата приготовим заправку. Смешать 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 1 ч.л. горчицы.

Разложить маринованную свеклу на тарелке, в середину  - маш, сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Полить салат заправкой, сверху натереть брынзу и добавить каперсы.

    

Обратите внимание на соль в заправке. Если брынза соленая, соли кладите меньше. Каперсы добавляйте по желанию. Но здесь они отлично дополняют вкус салата.