Осеннее... Баклажановое...

Вы любите баклажаны? Я очень! Ну, как только их не готовят... Что только не придумывают… На рынке их еще видимо-не видимо! И я сегодня с закусками из баклажанов. Они разные, но есть в них одно общее - готовить их очень быстро!

Я когда увидела этот рецепт у Наташи, сразу взяла его на заметку. Уж очень он мне приглянулся. А когда приготовила, поняла, что не зря на него глаз положила – очень вкусно получается! Вот такая получается закуска из жареных баклажанов.

Ингредиенты

Баклажан – 1 средний

Лук – 1

Растительное масло для жарки

Соль

Сливки

В этой закуске соотношение веса баклажана к луку должно быть 2 к 1 .

Баклажан нарезать небольшими кубиками на растительном масле минут 15-20 до готовности. Выложить кусочки баклажана на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.

Лук мелко нарезать и обжарить  до прозрачности. Смешать с баклажанами.

Оставить закуску на ночь в холодильнике. Затем посолить и заправить сливками.

Перед жаркой баклажаны солить не нужно.

Очень вкусно, скажу я вам, но эти баклажаны впитывают столько масла… Часто не приготовишь…  И тут можно найти выход из положения и готовить баклажаны в микроволновке.

Ингредиенты 

Баклажан – 2 средних

Масло оливковое – 2ч.л

Сок лимонный – 2 ч.л

Чеснок – 1 зубчик

Соевый соус

Перец черный

Помидор

Кунжут

Зелень

Баклажаны проткнуть вилкой и запечь в микроволновке 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. Остудить, нарезать кубиками.

Добавить измельченный чеснок, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, перец по вкусу и перемешать.

Добавить измельченную зелень. Я брала петрушку.

Подавать закуску на кружочках помидора, посыпав поджаренным кунжутом.

Эта закуска готовится  очень быстро! Ире спасибо!

Ну, и еще одна...Закуска из маринованных баклажанов.

 Ингредиенты

Баклажаны некрупные - 1кг

Подсолнечное масло 70г

Уксус 9% - 40г

Сахар - 1 ст. ложка

Лук - 2шт(средний)

Петрушка

Чеснок 3-4 зубца

Соль 

Баклажаны очистить, разрезать не до конца на 4 части.Залить кипящей водой.Добавить соль(из расчета 1 ст ложка на 1л воды). Отварить, но не переваривать. 

Остудить и порезать средними кусочками. 

Добавить нарезанный полукольцами лук, измельченную петрушку, соль, сахар, уксус, масло, натереть чеснок (лучше на мелкой терке). 

Все хорошо перемешать, сложить в посуду с крышкой и убрать на сутки в холодильник. 

Очень хороши к мясу, картошке.