Салат с куриной печенью, горошком и стручковой фасолью

Не знаю кто как, а я очень люблю всяческие салаты.  Часто их готовлю, комбинируя различные продукты.  Естественно, овощи в таких блюдах занимают не последнее место. А уж в летнюю пору практически все, что вырастает на моих грядках,  отправляется в салат. Так приятно, собрать выращенный тобой урожай и тут же приготовить из него что либо вкусное.

Например,  вкусный салат из куриной печени с  зеленым горошком и стручковой фасолью.  Отличное сочетание ингредиентов плюс пикантная заправка и вот готов сытный и вкусный обед или ужин.

Ингредиенты

Куриная печень – 400 г

Сливочное масло(для жарки) – 25 г

Лук – 1шт

Зеленый горошек – 60 г

Стручковая фасоль – 150 г

Яйцо – 2шт

Листья салата

Для заправки

Оливковое масло – 5 ст.л.

Винный уксус – 3 ч.л.

Горчица готовая – 1 ч.л.

Соль крупная

Перец черный свежемолотый

 

Куриную печень промыть. У нас куриную печень продают обычно «в комплекте» с сердечками. Я использовала и то и другое.

Сливочное масло разогреть в сковороде. Жарить в нем печень 5 минут, затем посолить, поперчить. Все перемешать.  Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить в сковороде.

Лук нарезать «перышками». Положить в тарелку, замариновать в винном уксусе, добавив щепотку сахара.

Зеленый горошек опустить в кипяток (добавьте в него щепотку соли и сахара), отварить 5 минут и окатить ледяной водой для сохранения цвета.

Стручковую фасоль промыть, отрезать кончики, разрезать на кусочки длиной 2-3 см. Опустить в кипяток и варить 6 минут. Окатить ледяной водой.

Яйца отварить вкрутую. Остудить, очистить, нарезать на дольки.

Сделаем заправку на основе соуса винегрет. 

В баночку влить оливковое масло, винный уксус, соль, свежемолотый перец, горчицу. Закрыть баночку крышкой и хорошенько встряхнуть баночку.

На блюде разложить листья салата. Сверху – печень, зеленый горошек, стручковую фасоль,  яйцо. Полить сверху заправкой. Салат перемешать .

Кстати, постояв минут 30, салат становится еще вкуснее.