Салат со стручковой фасолью и зеленой чечевицей

У меня поспела стручковая фасоль. А это значит, что в салаты и прочие блюда я стану ее обязательно добавлять. Ну не равнодушна я к ней! А как по-другому… Пять минут ее отварил и готов обед. А уж если добавить парочку ингредиентов, то лучшей еды и не придумать.

Ингредиенты

Чеснок – 1 зубок
Чечевица зеленая – 1 стакан

Фасоль стручковая – 400 г

Лук репчатый – 1 шт

Сыр твердый

Каперсы

Заправка

Соль – 1 ч.л.

Смесь перцев

Оливковое масло – 2 ст.л.

Зеленую чечевицу замочить приблизительно на 30-50 минут. Отварить до готовности. В конце варки посолить по вкусу.

Фасоль стручковую помыть, удалить хвостики, разрезать на кусочки длиной около 3 см. Бросить в кипящую воду. Варить 5-6 минут. Вынуть из кипятка и окатить холодной водой.

 

Лук мелко нарезать перышками и замариновать в 1 ст.л. винного уксуса 20-30 минут.

Для заправки смешать с оливковым маслом соль, перец и измельченный чеснок.

На листья салата выложить чечевицу, лук, фасоль, добавить горсточку каперсов. Полить сверху заправкой и посыпать тертым твердым сыром.

 Очень сытно, просто и легко!