Суп с фрикадельками и кус-кусом

Летом такое обилие овощей и фруктов, что половина меню состоит именно из них, свежих... Но первые блюда никто не отменял. В моей семье в любое время года признают только теплые супы. Особенно симпатизируют супам с фрикадельками. Вот один из вариантов быстрого супа с фрикадельками с добавлением овощей и моего любимого кус-куса.

Ингредиенты

Картофель – 2шт

Сельдерей (черешки) – 2 шт

Фасоль стручковая – 100 г

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт

Помидор – 1 шт

Кус-кус – 2 ст.л.

Куркума – 1/2  ч.л.

Соль

Вода (или овощной бульон) – 2 л.

 Для фрикаделек

Фарш мясной – 300 г

Яйцо – 1шт

Манка – 2 ст. л.

Соль

Перец

 

Первым делом приготовим фарш для фрикаделек. Свинину пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, манку.  Все тщательно перемешать и отставить в сторону.

 

 

  

Картофель нарезать соломкой, лук  - кубиками, морковь  - соломкой, черешки сельдерея  - небольшими кусочками.

У стручковой фасоли отрезать кончики и порезать кусочками 1,5 – 2 см.

Помидор ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками.

В кипящую воду бросить картофель.

 И тут же влить в сковороду небольшое количество растительного масла. Пассеровать в нем лук несколько минут, бросить туда морковь. Подержать на огне и добавить черешки сельдерея. Подождать еще 3 минуты  и отправить зажарку в кастрюлю.

К этому времени картофель уже наполовину готов и можно суп посолить по вкусу.

Добавить в суп фрикадельки. 

В сковородку снова налить растительное масло. Разогреть. Положить помидор, тушить 3 - 4 минуты и добавить стручковую фасоль. Тушить еще 3 минуты.  

 

 Отправить фасоль в суп. 

Добавить куркуму, кус-кус и варить до готовности фрикаделек.

Суп получается быстрым, сытным и не тяжелым. Мне понравилась сельдерейная нотка в этом блюде в сочетании со сладковатым вкусом стручковой фасоли. Ну, суп с фрикадельками я вообще люблю. А кус-кус очень удачно дополнил весь суповой набор продуктов.

 Заметила я один факт. Раньше я очень редко делала фотографии супов. Варить, конечно, варила, а вот оформлять рецепт не хотелось. Обычно на кулинарных сайтах большой популярностью пользуется выпечка, супы часто остаются без внимания. Поэтому найти рецепт необычного и вкусного супа не так уж просто.  Поэтому для тех,кто интересуется рецептами первых блюд  я и публикую этот пост.