Мясные трубочки

Принято считать, что визит на природу предполагает шашлык. Однако это совершенно не обязательно. Можно приготовить дома ряд блюд и, придя в лес на поляну, на берег реки или озера наслаждаться звонким пением птиц, громким жужжанием пчел, тихим шелестом листьев...  Для перекуса вполне подойдут мясные трубочки. По сути это котлета в тесте. Очень мягкая ароматная котлета в нежнейшем, рассыпчатом тесте. Особенно такие трубочки нравятся детям, даже тем, кто морщит нос при виде котлет в тарелке.

Рецепт для  Флешмоба Заремы

Ингредиенты

Мука – 300 г

Вода – 200 мл

Растительное масло – 100 мл

Сливочное масло (для смазки теста) – 50 г

Мясо – 300 г

Морковь – 1 шт

Лук репчатый – 2 шт

Чеснок – 2 зубца

Яйцо – 1 шт

Сметана – 1 ст.л.

Соль

Перец

Зелень

Тесто готовить очень просто. В миску просеять муку. В кастрюльке смешать воду и растительное масло. Вскипятить жидкие ингредиенты и тут же влить их в муку. При этом перемешивать муку лопаткой. Тщательно смешайте. Я через короткое время  могла уже месить тесто, но оно еще достаточно горячее. Поэтому по возможности равномерно перемешайте его силиконовой лопаткой и оставьте остывать.

Наступил черед начинки. Для этого любое мясо можно смолоть в фарш. Можно взять готовый фарш. И обжарить его с луком и чесноком. Я предлагаю вам сегодня немного другой способ приготовления начинки. Результат меня очень порадовал. Фарш получается нежным и равномерным...

Мясо (у меня была говядина) нужно нарезать тонкими небольшими плоскими кусочками.

Нагреть небольшое количество растительного масла в сковороде и бросить туда измельченный лук и чеснок. Через минуту добавим натертую на крупной терке морковь. 

И еще через минуту бросаем в сковороду мясо. Жарим до готовности мяса, периодически помешивая его. Поскольку кусочки тонкие это произойдет довольно быстро.

В конце жарки солим и перчим по вкусу, добавляем зелень укропа, можно добавить щепотку прованских трав. Мне очень нравится их аромат...

Мясо остудите и измельчите с помощью блендера.

Добавьте в фарш столовую ложку сметаны и яйцо. Размешайте фарш до однородного состояния.

Теперь настал черед теста. Разделите его на 20 кусочков. Получаются шарики размером с крупный грецкий орех. Каждую часть нужно очень тонко раскатать. Толщиной с миллиметр – два. Тесто легко раскатывается. Для удобства подпылите доску мукой.

Пласт теста смажьте кисточкой растопленным сливочным маслом.

Затем заверните края теста внутрь.

На край полоски выкладываем фарш – приблизительно столовую ложку.

Заворачиваем рулетик. Края защипывать нет необходимости  - фарш не вытекает.

Укладываем рулетики на противень швом вниз.

Смазываем остатками растопленного сливочного масла или желтком, посыпаем кунжутом. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200*.

Поскольку я трубочки смазывала маслом они получаются слегка румяными. Естественно от яйца румяности у них только прибавится.

     

Тесто у трубочек очень нежное. Оно не хрустящее, оно... тающее во рту. Чтобы сохранить трубочки целыми, советую их уложить в судок или коробку подходящего размера. Трубочки вкусные, как теплыми, так и наследующий день в холодном виде.

Моя благодарность автору рецепта Наташе.