Пряный сливовый соус и сырные круассаны

В этом году на рынках продают такие красивые сливы, что невозможно пройти мимо и не прикупить парочку килограммов. Выпечка со сливами всегда вкусная, варенье ароматное… А вот пряный соус из слив я готовила впервые. И могу точно сказать, что теперь я буду делать его часто. Ароматный, пикантный, красивый, густой получается этот соус. Особенно мне понравилось его сочетание с сыром.

В принципе, сырные круассаны выпекались просто так, не специально к соусу. Но неожиданно оказалось, что сыр и сливовый соус как будто созданы друг для друга. Выставлять рецепт круассанов  я не собиралась, поэтому и пошаговых не делала. Но впечатлившись новыми вкусовыми открытиями, не смогла не поделиться с вами.

Соус из слив гуляет по интернету под названием китайский соус. Почему так называют его, мне не понятно, поэтому я в своем блоге назову его просто пряный соус из слив.

Ингредиенты

Сливы – 1,5 кг

Лук – 2 шт

Чеснок – 3-4 зубка

Корень имбиря – 2 см

Корица – 0,5 ч.л.

Гвоздика молотая – 0,25 ч.л.

Кориандр – 1 ч.л.

Перец красный острый молотый – 0,25 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 0,5 стакана

Вода – 1 стакан

Уксус яблочный (или рисовый) – 0,5 стакана

 

Сливы помыть, разделить на половинки и удалить косточку.

Лук и чеснок мелко нарезать.

Имбирь очистить и тоже мелко порезать.

 

Сливы, чеснок, лук, имбирь переложить в сотейник или толстостенную кастрюлю, влить стакан воды, довести до кипения и тушить минут 30.

 

Массу немного остудить,переложить в блендер и пробить до однородного состояния. Перелить пюре обратно в сотейник, добавить уксус и специи и варить еще 40 минут на маленьком огне.

Будьте внимательны – масса получается достаточно густая и ее нужно постоянно помешивать во избежании пригорания.

Если хотите, соус разлить в стерилизованные банки, закатать.Из порции получается где-то 3 поллитровых баночки.

Сырные круассаны.

Ингредиенты

Мука – 400 г

Молоко – 230 мл

Дрожжи свежие – 18 г

Масло растительное – 50 мл

Яйцо – 1 шт

Сахар – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Масло сливочное (для смазывания теста) – 40 г

Сыр российский – 200 г

В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить в теплом месте на 15 минут.

В просеянную муку добавить опару, яйцо,соль, растительное масло и замесить тесто. Накрыть миску пленкой, оставить подходить в теплом месте на час.

Готовое тесто разделить на 3 части, сформировать шары и оставить на 10 минут, накрыв их.

Доску присыпать мукой и раскатать из одного шарика круг диаметром 30-35 см. Смазать его мягким сливочным маслом, посыпать 1/3 частью натертого сыра.

Сверху положить второй круг, смазать маслом и также посыпать сыром.

То же проделать и с третьим кругом.

Затем ножом для пиццы разрезать тесто на 8 секторов.Свернуть сектора в круассаны. Уложить круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить на расстойку на 15 минут, прикрыв пленкой.

После расстойки можно смазать круассаны взбитым яйцом. (Я не смазывала) Выпекать при температуре 180* 20 минут до золотистого цвета.

Круассаны получаются очень вкусными. Ну а разве сырная выпечка бывает не вкусной? Мягкими, пышными. И, как я уже отмечала, прекрасно сочетаются со сливовым соусом.