Рулет медовый с арахисом

Сегодня последний день лета, последний день каникул у школьников. Завтра девчонки и мальчишки возьмут свои красивенные букеты и отправятся в школу на первый звонок. Всем мамам желаю мудрости и терпения! Пусть учеба у ваших деток будет легкой и увлекательной!

  И еще я вам немножко завидую… Да-да, не удивляйтесь. Завтра впервые за одиннадцать лет я первого сентября останусь дома. Я отправила свою студентку на учебу в другой город. И мне немного непривычно, что вся эта пред школьная суета в этом году проходит мимо…  

  Всем удачи на весь учебный год! И сегодня у меня в блоге конечно же сладкий, ароматный и невероятно вкусный медовый рулет с арахисом. 

Рецепт я взяла у замечательного кулинара, талантливого кондитера Нины Nin@G.Lov.

Ингредиенты

Для рулета

Мука – 250 г

Яйцо – 4 шт + 2 белка

Сахар – 200 г

Мед – 3 ст. л.

Сода – 1 ч.л.

Для крема

Сметана домашняя – 600 г

Сахар -150 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

---Сгущенное молоко (вареное) – 200 г

    Сметана – 2-3 ст.л.

    Арахис – 350 г

    Соль - щепотка

    Шоколад – 50 г

 

Взбить яйца с сахаром до густой и пышной массы при помощи миксера. Я обычно взбиваю минут 10. Не прекращая взбивать, добавлять по одной столовой ложке мед.

 

Муку просеять с содой. И продолжая взбивать яичную массу на небольшой скорости,вводить в нее по одной ложке муку.

 

Смешать все ингредиенты до однородного состояния.

Противень застелить пергаментом и вылить в него тесто. Противень я брала стандартный от духовки.

 

Выпекать при температуре 190* 20-25 минут. Из-за меда бисквит быстро темнеет, поэтому готовность проверяйте шпажкой. 

С пергаментом корж положить на полотенце и свернуть в рулет.Оставить остывать. Корж получается высокий, но мягкий и сворачивается без проблем.

Арахис нужно крупно порубить ножом или скалкой, добавить соль и поджарить на противне в духовке до  легкого золотистого цвета минут 10 – 15. Духовка у нас уже горячая. Обязательно добавьте соль – она будет здесь очень уместна!

Для крема я брала густую домашнюю сметану и взбивала ее с сахаром, добавив ванильный сахар.  Нина рекомендует взять 200 г жирных сливок – 38%, взбить с 50 г сахара до мягких пиков, 400 г сметаны взбить со 100 г сахара до густого состояния и с помощью лопатки смешать обе массы.

Крема получается много, но уменьшать его количество я не советую. Его можно подавать в креманке дополнительно к кусочкам рулета. Поверьте мне, крем весь у вас уйдет.

Рулет развернуть, аккуратно снимая пергамент.

Обильно смазать сметанным кремом .

 

Свернуть рулет и поставить его в холодильник.

 

Вареное сгущенное молоко смешать со сметаной. Масса должна быть пластичная, легко размазываться по поверхности рулета, но не стекать с него. Поэтому сметану добавляйте постепенно, количество ее зависит от густоты самой сметаны. Рулет можно полить карамелью. У себя в блоге Нина подробно расписала процесс приготовления.

Смажьте верх и бока рулета вареной сгущенкой...

... и обсыпьте арахисом, слегка его прижимая. Покрывайте и верх, и бока.

 

Шоколад растопите на водяной бане, перелейте в корнетик и украсьте рулет тонкими полосками.

Рулет получается очень мягкий, нежный. Что свойственно всем медовым бисквитам. Медовый вкус прекрасно сочетается с чуть присоленными  орехами.

Корж отлично поднимается при выпечке  и легко сворачивается в рулет. С ним не было абсолютно никаких проблем.

Обязательно его приготовьте и море приятных слов и комплиментов вам обеспечено!

Нине же моя огромная благодарность за этот рецепт чудесного рулета!!!