Кобблер с говядиной и тыквой

У меня уже поспели тыквы! Очень люблю я этот овощ, готовлю с тыквой практически все: начиная с супов и заканчивая десертами. И всякий раз удивляюсь тому, что эта яркая рыжая тыква везде к месту и все с ней вкусно! Мне нравится и вкус и цвет этой осенней красавицы.

Осенью не всегда бывают такие яркие солнечные дни, как сейчас. Часто за окном хмуро и холодно. Именно в такую погоду пригодится этот рецепт. Приготовьте кобблер с тыквой. Сытное блюдо с мясом и овощами и маленькими пятаками мягких хлебных булочек.

Почему это блюдо так называется? Одно из значений этого слова в английском языке означает сапожник, башмачник, человек, который занимается ремонтом обуви, т.е. склеивает части в целое. Так же и в этом блюде тесто в процессе приготовления как бы приклеивается к нижней мясо-овощной части.

 Рецепт я приметила давно у Риммы в блоге "Комплимент от шефа", сразу поняла, что обязательно приготовлю и кобблер мне понравится. Так и случилось.))

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт

Тыква – 300 г

Картофель – 3-4 шт

Вяленые томаты – 8- 10 половинок.

Соль

Перец

 Для теста

Мука – 150 г

Сметана – 70 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.(без горки)

Соль – щепотка

Сливочное масло – 20 г

 

В первую очередь сделаем тесто. Муку просеять с разрыхлителем. Добавить соль, сметану и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Накрыть его салфеткой и отставить в сторону.

Говядину нарезать небольшими кусочками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Убавить огонь до среднего и жарить пока сок, который выделило мясо, не испарится.

Нарезать морковь колечками, лук – полукольцами. 

Добавить овощи к мясу. Жарить 2-3 минуты. Посолить, поперчить. Влить горячей воды так, чтобы она была на уровне с мясом. Убавить огонь, накрыть казан крышкой и тушить 30 минут.

Картофель и тыкву порезать кубиками. 

Добавить к мясу картофель, а через 10 минут – тыкву и вяленые томаты. Тушить еще 10 минут.

Добавить измельченную зелень петрушки. Перемешать. Переложить овощи с мясом в блюдо, которое можно ставить в духовку.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Выдавить рюмкой маленькие кружочки.

Разложить кружочки поверх мяса с овощами. 

 Отправить в духовку при температуре 180* на 20 минут.

Кобблер получается достаточно сытным, но не тяжелым. Овощи замечательно сочетаются друг с другом. Вкус тыквы чувствуется, но не заглушает другие ингредиенты. Хлебные булочки очень мягкие, нежные и неимоверно вкусные. В следующий раз я сделаю их немного больше, чтобы плотнее закрыть поверхность кобблера.