Тыквенный торт с кокосом и миндалем

Этой осенью чего я только не готовила из тыквы. Моя семья, на удивление, положительно отнеслась к изобилию тыквенных блюд на столе. Чему я была очень рада. Ну и как не порадовать родных сладкоежек красивым и вкусным тортом!

Ароматный, яркий, со вкусом миндаля и кокоса, с нежным кремом из сливок. Все эти эпитеты относятся к тыквенному торту. Его я тоже отправляю на ФМ "Наши оранжевые дни"

 Ингредиенты

Яйца – 2 шт

Сахар – 130 г

Растительное масло – 130 мл

Тыква сырая – 130 г

Миндаль – 50 г

Кокосовая стружка – 50 г

Мука пшеничная – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Для крема

Сливки жирные – 300 г

Сахар – 0,5 стакана

Форма диаметром – 20 см

Миндаль измельчить блендером в мелкую крошку.

Сырую тыкву натереть на средней терке.

Яйца взбить с сахаром  с помощью миксера 5-7 минут, чтобы масса стала пышной и густой.

Не прекращая взбивать, влить растительное масло тонкой струйкой.

В яичную смесь добавить тыкву, миндаль и кокосовую стружку. Аккуратно лопаткой перемешать ингредиенты, равномерно распределив их в тесте.

Смешать муку с разрыхлителем и осторожно смешать ее с жидкими продуктами.Я муку добавляла частями, каждый раз тщательно размешивая.

 

Духовку разогреть до температуры 160*. Тесто вылить в форму размером 20 см в диаметре. Выпекать приблизительно 50 - 55 минут . Проверять деревянной лучинкой.

Корж достать из формы и остудить на решетке.

Разрезать на 2 части. 

Сливки взбить с сахаром. Сливки я брала домашние. Если у вас из магазина, то берите жирные  - 33%.

 Перемазать коржи кремом. Смазать верх и бока кремом. Украсить миндальными лепестками. Я еще верх украсила замороженными ягодами малины. Оказалось, что малина здесь была очень к месту, добавив кислинку сладкому торту.

Как всегда, тыква придала приятный вкус и цвет выпечке, пропустив на первый план кокос и миндаль. Не смотря на жирный крем, торт получился какой-то легкий и в небольшой компании незаметно ушел под ароматный чай. На праздничный вариант тыквенный торт может и не претендует, а вот для дружеских посиделок очень даже уместен!