понедельник, 4 ноября 2013 г.

Творожные палочки с сыром

Домашняя выпечка это всегда вкусно. Например, я обожаю сырную выпечку! Но ведь хочется еще, чтобы и полезно. И тут конечно, творог очень поможет в этом вопросе. Тем более, что и к нему я не равнодушна! Итак, выбор сделан. И к ужину у меня уже были творожные палочки с сыром и кунжутом - кладезь кальция!


Ингредиенты

Опара
Домашняя простокваша (можно заменить на жирный кефир) – 230 мл
Дрожжи свежие – 10 г
Сахар – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 50 г

Тесто
Мука пшеничная – 230 г
Манка – 70 г
Соль – 1 ч.л.
Творог – 100 г
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Опара
Сыр твердый – 100 г
Кунжут.



Творожно-сырные палочки я испекла из дрожжевого теста. Для начала приготовим опару. Нужно подогреть домашнюю простоквашу (или кефир). И в теплой жидкости растворить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 г пшеничной муки. Накрыть миску и оставить минут на 15, чтобы образовалась «шапочка».

Пока подходит опара, смешайте в миске просеянную муку и манку. Манка придает выпечке приятную структуру, мягкость.
 



Добавьте в мучную смесь творог, соль, натертый твердый сыр, растительное масло и опару.






Теперь нужно замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, чуть липкое. Если у вас магазинный кефир, то добавьте еще столовую ложку муки. Но советую не забивать тесто мукой. Лучше подсыпать потом муку на доску при формовке палочек. Плюс, тесто постоит и манка впитает в себя часть жидкости.

 Затяните миску пленкой и оставьте в тепле на час, чтобы тесто подошло.





Когда тесто увеличится в размере вдвое, нужно поместить его на, слегка подсыпанную  мукой, доску. 








И руками сформируйте из него прямоугольник.
Заверните одну сторону прямоугольника следующим образом.
И противоположную сторону. 
У вас должна получится узкая полоса, состоящая из трех слоев.







Теперь узкие части заверните подобным образом. Получается такой слоистый колобок.




Поставьте его в миску, затяните пленкой и оставьте подходить еще минут 40.






Готовое тесто нужно выложить на доску, разделить его на две части (чтобы удобнее было формировать палочки) . 




Сформировать руками пласт размерами приблизительно 15 на 30 см и толщиной около 1 см. Посыпать пласт частью тертого сыра.









Завернуть третью часть прямоугольника. К этому моменту вы уже натренируетесь это делать.))) Снова присыпать сыром.









И завернуть еще раз, чтобы получилась узкая (приблизительно в 5 см) и длинная полоса. Ее сверху присыпать сыром. Теперь нарезать полоску на части шириной 2 см.





Каждую тоненькую полоску нужно перекрутить 1-2 раза в жгут. И оставить на расстойку минут на 20.







По истечении указанного времени, полоски смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.


Отправить в духовку при температуре 190* на 15-20 минут. Печь до румяного цвета.  Ориентируйтесь по своей духовке.





  

Палочки получаются вкусными, ароматными, мягкими и полезными. Замечательно подходят к чашке молока! На следующий день они так же остаются мягкими. Рецепт получился длинный, но готовить выпечку легко, просто я хотела подробно расписать. Тесто я настоятельно рекомендую оставлять два раза подходить. Это займет больше времени, но готовые изделия из такого теста получаются более воздушными.
И не забудьте про кунжут!  Он не только придает приятный вкус изделиям, но и является источником кальция.

12 комментариев:

  1. ну хіба можна закидати рецепти всяких вкусняшок в час обідньої перерви??? та ще й коли вдома духовка не працює:)?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Надя, угощайся виртуально! И глазу приятно, и для талии не опасно!)))

      Удалить
  2. Тоня, какие очаровательные завитки! Жаль, что выходные подходят к концу...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Марина, спасибо! Ну, выходные еще будут - это точно!

      Удалить
  3. Тоня, завитки получились прекрасные! Надо приготовить, думаю, что не так сложно. Спасибо за идею!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Анатолий, конечно, готовить эту выпечку не сложно! Надеюсь, идея пригодится!

      Удалить
  4. Тонечка, это объедение!!! такие палочки да с кофейком, ммм вкусняшка. Сделаю обязательно!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Леночка, я большой поклонник сырной выпечки. А вообще больше всего люблю краюшку свежеиспеченного хлеба с маслом! Для меня лучше лакомства нет!

      Удалить
  5. Тоня кудесница!!! Представляю, какие они вкусные!!!!! Обязательно участвую в приготовлении)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Женя, спасибо! Вкусные получились палочки. Одно плохо - быстро закончились!)))

      Удалить
  6. Творожные, да еще и с сыром!Стоит попробовать ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Буду рада, если понравятся! Они очень вкусные.)))

      Удалить