Рыбные зразы с зеленым горошком

У меня на грядке в этом году отличный урожай зеленого горошка. Безусловно,  замороженный горошек можно купить в любое время года в магазине. Но, до чего приятно собрать мисочку зеленых стручков и потом наслаждаться сладковатыми ярко-зелеными горошинками.  Ну, и горсточку отложить для кулинарных целей.

Например, приготовить рыбные зразы с начинкой из зеленого горошка. Оказывается рыба отлично сочетается с горошком. Причем, как по вкусу, так и по цветовой гамме.

 

Ингредиенты

Семга – 350 г

Зеленый горошек – 100 г

Лук – 1 шт (небольшой)

Яйцо – 1 шт

Манка – 2 ст.л.

Соль

Перец

Панировочные сухари

Филе рыбы порезать на кусочки. Рыбу можно брать любую,как красную, так и белую.  Отправить в блендер.

Луковицу разрезать пополам.Половину сырой луковицы положить к рыбе. Измельчить до однородной массы.

Посолить, поперчить, добавить манку, половину яйца. Тщательно размешать и оставить фарш минут на 10.

Зеленый горошек опустить в кипящую воду и варить 5 минут. В кипяток предварительно добавить немного соли и сахара. Затем горошек вынуть и окатить ледяной водой. В таком случае горошинки не утратят своего ярко-зеленого цвета. Измельчить горошек блендером до состояния пюре.

Оставшуюся половину луковицы мелко нарезать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавив щепотку сахара.

Смешать ложкой зеленый горошек, лук, соль, перец , оставшуюся половину яйца. Начинка для зраз готова.

Отделить кусочек фарша. Мокрыми руками сформировать из него лепешку. На середину положить чайную ложку начинки и сформировать  котлеты.

Обвалять зразы в панировочных сухарях, слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон и довести до готовности в духовке при температуре 180* минут 10. Можно обойтись и без духовки, но тогда жарить зразы по пять минут с каждой стороны.

Подавать с овощным салатом.

Из указанных продуктов у меня получилось четыре зразы.