Кукурузное печенье с мятным ганашем

Этот рецепт долго лежал у меня  в закладках, хотя выпечку из кукурузной муки я очень люблю. Почему же так долго я откладывала это печенье? По одной причине – я ждала, когда на грядке вырастет мята. Потому что мятную выпечку я люблю не меньше кукурузной! И вот теперь моя мята настолько разрослась, что я могу уже не просто дергать листики для чая, но и использовать ее для кулинарных рецептов.

Выпечка получилось очень вкусной! Рассыпчатое песочное печенье прекрасно сочетается со свежестью мяты и тонкой лимонной ноткой.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 160 г

Мука кукурузная — 160 г

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 180 г

Соль — 1/4 ч. л.

Сахар— 120 г

Лимон (цедра) — 1 шт

Ванильный сахар — 1 пакет.

Сливки жирностью 20% — 50 мл

Шоколад белый — 100 г

Мята (свежая) — 10 г

Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Продолжая взбивать, ввести по одному два яйца.

Добавить цедру лимона и ванильный сахар.

Пшеничную муку смешать с кукурузной. Добавить соль. Частями в три-четыре приема ввести муку в масляную смесь, каждый раз хорошо вымешивая ложкой тесто.

Тесто должно быть однородным.

Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик.

Тесто получается достаточно густым. И выдавливать его из мешка не очень-то удобно. Плюс ко всему мои насадки для мешка мелкие. Так что мне пришлось повозиться, но уж очень хотелось получить симпатичные печенюшки. В принципе, печенье можно просто выложить ложкой на противень.

 

Выпекать в духовке при 180* 15 минут. Печенье полностью остудить.

Приготовим ганаш.

Сливки вместе с мятой поставить на водяную баню. Довести сливки до кипения. Огонь уменьшить и томить сливки с мятой минут 5. Сливки процедить. Добавить в горячие сливки шоколад и полностью его растворить.

Ганаш тоже нужно остудить.

Соединить печенье попарно с помощью ганаша.

 Обязательно!!! И печенье и ганаш должны быть полностью охлажденные. Я предварительно подержала все в холодильнике. Иначе ганаш будет вытекать и печенье не скрепится.