вторник, 11 февраля 2014 г.

Кекс с вяленой клюквой

Я люблю выпечку с вяленой клюквой. В сладость выпечки гармонично вплетается приятная легкая кислинка ягод. А этот не тяжелый кекс с добавлением кукурузной муки получается очень ароматный и красивый. На желтом фоне красные ягоды клюквы смотрятся очень выгодно, белый шоколад придает кексу не только приятный вкус, но и украшает его.
Ингредиенты

Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт
Кефир (или несладкий йогурт) – 150 мл
Растительное масло  - 90 мл
Мука пшеничная – 150 г
Мука кукурузная – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Цедра лимона
Клюква вяленая – 80 г

Для глазури
Белый шоколад – 50 г
Сливки -2-3 ст.л.
Горсть вяленой клюквы


Тут все просто, поэтому без пошаговых фото.

Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, масло, хорошо размешать.

Оба вида муки смешать, добавить разрыхлитель, перемешать. Влить в муку жидкие ингредиенты. Снова  размешать.

В тесто добавить цедру лимона и клюкву, размешать до равномерного распределения добавок.

Выпекать при 180* примерно 50-60 минут. Готовность кекса проверять деревянной шпажкой. Остудить кекс.

Сливки нагреть, но не кипятить, растворить в них шоколад. Полить глазурью остывший кекс. Сверху присыпать клюквой.



Кекс получается очень ароматный, не сухой и очень вкусный. К чаю очень хорош!
За рецепт спасибо Лене Люхтенберг.

16 комментариев:

  1. Вкусненький кекс получился!

    ОтветитьУдалить
  2. Тоня, какой кекс замечательный! Мне тоже вяленая клюква нравится.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Марина, я даже больше люблю клюкву, чем изюм. Для меня изюм слишком сладкий, а у клюквы присутствует приятная кислинка...

      Удалить

  3. И я вяленую клюкву люблю...она у нас только в таком виде и встречается!!!Очень мне нравится когда глазурь с кекса стекает...замечательно получилось!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ира, у нас иногда бывает свежая клюква в продаже. Но уж очень редко. А глазурь в этот раз, действительно, получилась удачная!)))

      Удалить
  4. Тоня, ви як завжди молодець:) Я теж люблю журавлину у випічці. Хоч, частенько буває так, що вона не долежує до приготування випічки:):):)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Надюша! Я тебя понимаю. У меня так бывает с орехами. Покупаю для выпечки, а они исчезают просто так...)))

      Удалить
  5. Никогда ничего не готовила с клюквой. Но очень много рецептов в закладках и приятных отзывов. Обязательно сделаю! :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ой, мне клюква очень нравится! Выпечка с ней всегда вкусная!

      Удалить
  6. Тоня, какой шикарный кексик! я кексы очень люблю и тоже нравится добавлять вяленую клюкву.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Танюша, спасибо! Кексы универсальный вариант - не сложно и всегда вкусно!

      Удалить
  7. Он манит, просто манит!! Замечательный, аппетитный, красивый кексик!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Леночка, спасибочки! Ты у нас знаток сладкой выпечки!

      Удалить
  8. Прекрасный кекс получился,Тоня!!!Очень вкусный и красивый,и,главное,из простых и доступных продуктов:)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо большое! Кекс и правда был очень вкусный!)))

      Удалить