Маффины "Котлета в тесте"

Летом хочется на природу, в прохладу леса или к свежему речному ветерку... Ну, а там аппетит не дремет!))) Поэтому предлагаю приготовить маффины «Котлета в тесте». Для теста используем творог и ароматный базилик, а в котлету добавим кабачок и овсяные хлопья.  Теперь можно быть уверенной, что семья будет накормлена вкусно и полезно!

Ингредиенты

Для котлет

Фарш говяжий – 400 г

Лук – 1 шт

Сыр твердый – 30 г

Кабачок – 200 г

Овсяные хлопья – 20 г

Яйцо – 1 шт

Соль

Перец

Для теста

Творог – 300 г

Яйцо – 2 шт

Базилик свежий

Растительное масло  - 4 с. л.

Мука – 150 г

Соль – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Вначале приготовим котлеты. С помощью мясорубки или блендера нужно измельчить  говядину вместе с луком.

Твердый сыр натереть на средней терке. Кабачок натереть на средней терке и отжать. Добавить сыр и кабачок к фаршу.

Добавить яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Все тщательно смешать. Отставить фарш  минут на 15-20, чтобы фарш «отдохнул».

 После указанного времени из фарша сформировать небольшие котлеты размером с крупный грецкий орех.
У меня получилось котлет больше, чем количество формочек. Я остальные завернула в фольгу и отправила в духовку.

Слегка обжарить на разогретом растительном масле котлеты. Буквально по пару минуток с каждой стороны.

Пусть котлеты остывают. Теперь самое время занятся тестом.

Зная мою любовь к творогу, вы не удивитесь, что я приготовила творожное тесто.

Для этого блендером творог пробить с двумя яйцами и мелконарезанными листьями базилика до однородной массы.

Добавить растительное масло и хорошо размешать.

Добавить муку с разрыхлителем. Хорошо размешать. 

У меня творог в этот раз был хорошо отжатый, поэтому тесто получилось довольно густое. Если ваш творог будет слегка влажный, то тесто, естествено будет более жидкое. Это не страшно. А вот при совсем влажном твороге нужно прибавить еще немного муки. Консиситенция теста не должна быть слишкомжидкой, оно не должно стекать с колеты.

Половину творожного теста разложть на дно формочек для маффинов.

Разложить котлетки, слегка утапливая их, но так, чтобы они не доставали до дна форм.

Покрыть котлеты оставшимся тестом.

И отправить в духовку на 30 минут при температуре 175*. Ориентируйтесь по своей духовке и запекайте до золотистого цвета.

  

Маффины получаются с слегка хрустящей корочкой, мягкие. Внутри нежная полезная котлетка. Вряд ли кто откажется от такого перекуса в прохладной тени раскидистого дерева... Да и на уютной кухне они долго не останутся лежать!)))