Метаума с помидорами

Я совсем недавно познакомилась с нутом. Вообще то я люблю бобовые. А вот на нут раньше не обращала внимания. Как показала практика, зря! Он очень вкусный, сытный и не разваривается в кашу. Итак, еще один продукт оказался в списке моих любимых!

А начиналось все с блюда тунисской кухни – метаумы с помидорами. Это нут с говядиной и томатами, и все  щедро приправлено перцем.

 Ингредиенты 

Нут — 3/4 стак.

Аджика — 1/2 ст. л.

Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.

Чеснок (зубчики) — 5-6 шт

Помидор — 250 г

Перец красный жгучий (стручки + молотый 1/2 ст.л.) — 100 г  

Лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт

Масло оливковое — 100 г

Говядина — 500 г

Кориандр (молотый) — 1/2 ст. л.

Уксус (9%) — 2 ст. л.

Вода (в мясо, около) — 300 мл 

Это исходный вариант, но я не рискнула готовить это блюдо таким острым и молотого красного перца взяла половину чайной ложки, а стручкового один малюсенький. Для меня и это было достаточно остро!

  

Нут с вечера нужно замочить в холодной воде.

Мясо нарезать средними кусочками, посыпать солью, перцем, кориандром. Перемешать и оставить минут на 20.

 

Оливковое масло хорошо разогреть в сковороде. И в нем обжарить мясо с нарезанным луком 10-15 минут.

Переложить мясо в кастрюлю. Добавить нут, нарезанные кусочками помидоры (предварительно их ошпарить и очистить) , аджику и красный молотый перец.

Залить водой так. Чтобы мясо было покрыто. Мне подумалось, что нут вберет в себя больше воды. Но я ошиблась. Поэтому в моей метауме было много жидкости. Хотя на вкус это и не повлияло. Но воды нужно брать по рецепту – будет в самый раз.

Довести до кипения, убавить огонь и тушить час.

У стручкового перца удалить семена. Мелко нарезать. Чеснок растолочь с солью в ступке.

В практически готовое мясо добавить перец, чеснок,  уксус. Попробовать на соль. Тушить еще 10 минут.

Рекомендуют подавать с рисом, хотя я ела просто так.  Получается очень вкусно!