Морковный кекс с кремом

Осень – рыжая красавица... Люблю эту пору года. Особенно когда деревья украшены золотыми и багряными нарядами. Мне нравится, когда с каждым дуновенем ветра разноцветные листочки рисуют в воздухе замысловатые узоры...

А выбирая овощи на рынке, невольно хочется и на кухне готовить из ярких рыжих представителей. Тыква, морковь, апельсин отлично подходят по цвету. Тыкву, пожалуй, я оставлю до следующего раза. А вот морковь и апельсин использую в этом рецепте.

Этот ароматный и вкусный пирог я приметила у Зарины. Долго не раздумывала, испекла и... получила массу удовольствия! Мягкий, нежный, о-о-очень ароматный и вкусный пирог не оставит никого равнодушным! Морковь дает кексу превосходный цвет и структуру, вкус ее не ощущается. А вот цедра апельсина придает выпечке безумный аромат и вкус!

К чашечке чая лучше и не придумать!

Ингредиенты для теста

150 гр. сахара

90 мл растительного  масла

3 яйца (крупных)

200 гр. тертой моркови

50 гр. изюма

50 г вяленой клюквы

1 апельсин (цедра)

180 гр. муки

2/3 ч.л. соды (погасить лимонным соком)

0.5 ч.л. корицы

1/3 ч.л. мускатного ореха

1 пакетик ванилиного сахара

форма 20 см в диам.

Ингредиенты для крема:

120 гр. сметаны

170 гр. сгущенного  молока

1/2 лимона (сок)

Изюм промыть и залить коньяком на пару часов. Затем коньяк сцедить, просушить бумажным полотенцем, смешать с 1 ст. л. муки от общего количества.(У Зарины в рецепте нужно 100г изюма. У меня было всего 50г, поэтому я взяла еще 50 г вяленой клюквы.)
Морковь натереть на мелкой терке. Так же натереть цедру с апельсина.

В чаше взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить растительное масло, морковь, клюкву и изюм, все аккуратно  перемешать лопаткой.
Соду погасить лимонным соком, добавить в чашу.




Муку просеять, соединить со специями и всыпать к яично-морковной смеси. Аккуратно перемешать.








Дно формы заселить бумагой, вылить тесто.  Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180* 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.





Готовность кекса проверить сухой шпажкой. После выпечки бисквит, не вынимая из формы, остудить в течении 15 минут.









 Затем вынуть и дальше остужать на решетке.






Крем:
Соединить сметану и сгущенное молоко, взбить  в течение 5-7минут, затем тонкой струйкой ввести сок лимона, взбивать несколько секунд. Сметану я брала домашнюю. Поэтому и взбивала ее немного меньше указанного времени. У Зарины сметана была 20% жирности.
Нанести крем на поверхность остывшего пирога. 

  
Пирог вкуснее всего становится на второй день, хотя и на первый день никого просить скушать кусочек не пришлось!)))