Творожная запеканка с блинами, маком и вишнями

Я часто готовлю творожные запеканки… Вряд ли могу удивить ими своих родных. И когда услышала разочарование в голосе при виде очередной творожной запеканки, я поняла, нужно подключать фантазию.

А если вот так, с любимыми блинами? Так намного интереснее и вкуснее привычного варианта… А ведь все просто – несколько блинов, немного мака и вишни, и от кусочка запеканки уже никто не откажется!

Ингредиенты

Блины – 7 штук

Для блинов

Яйца-2 шт

Молоко – 400мл

Мука – 8 ст.л. (с горкой)

Сахар – 1 ст.л.

Соль щепотка

 

Мак – 70г

Вишня – 350г

Сахар – 100г (40 г – в мак, 40 – в творог,  20 г – в вишню)

Творог - 400г

Масло сливочное (в творог) – 20 г

Манка (в творог) – 1 ст.л.

Яйцо (в творог) – 1шт

Крахмал (в вишню)  - 2 ст.л.

Сметана – 300 г

Для запеканки нам нужно 7 блинов. Вы можете испечь их по любому знакомому вам рецепту. Я взбиваю миксером 2 яйца с солью и сахаром. Продолжая взбивать, вливаю половину холодного молока. Затем добавляю просеянную муку. И, когда вся мука равномерно разойдется, доливаю постепенно остальное молоко, регулируя густоту теста. Добавляю в тесто столовую ложку растительного масла, перемешиваю. Блины пеку на сухой сковороде.

 Мак предварительно нужно залить кипятком, накрыть кастрюльку крышкой  и оставить на час. Потом аккуратно слить воду и взбить его с сахаром блендером. Или растереть в ступке.

Вишню нужно разморозить, слить сок, смешать с сахаром и крахмалом. 

 

Для творожной прослойки нужно в творог добавить одно яйцо, размягченное сливочное масло, манку, сахар и пробить эту массу блендером до однородного состояния.

 

 Теперь займемся сборкой нашей запеканки. Три блина нужно смазать маковой начинкой. На три блина уложить вишню. Начинку распределите до половины блина. Чтобы удобнее было сворачивать блины. Теперь сверните блины в трубочку.

Один блин положите в формочку для запекания. Я ничем ее не смазывала, у меня не прилипало. Смажьте слегка этот блин творогом и уложите на него блинные трубочки, чередуя начинки. В нижний слой положите три блина, смажьте творогом. Во второй – два, опять смажьте творогом и в третьем слое  - один блин.

Всю горку смажьте творогом и отправьте в духовку при 170*, пока творог не зарумянится.

Остудите запеканку. Я оставляла ее на ночь в холодильнике. В холодном виде она лучше режется и не распадается на кусочки.

Теперь нам нужно взбить крем. Я брала домашнюю сметану. И взбивала ее с сахаром. Вы можете заменить сливками с высоким процентом жирности. Сахара в крем добавьте по вкусу. 

Смажьте горку кремом, украсьте. И можно нарезать ее к чаю. Звать никого не понадобиться, все и так будут постоянно заглядывать на кухню в нетерпении…