Салат из пекинской капусты и оладьи из цветной капусты

В начале  весны в ожидании овощей с грядок часто готовлю салаты из пекинской капусты. Мне нравится похрустеть этой капустой. Тем более, что она чудесно сочетается с различными наполнителями. В этот раз это был салат из пекинской капусты с куриным филе, стеблевым сельдереем с яйцом. Здорово вкус салата дополняют кунжут и овсяные хлопья.

И еще одно блюдо из капусты, только уже из цветной.  Оладьи из цветной капусты. Оладушки из цветной капусты получаются очень вкусными и аппетитными. Эти красивые оладушки обязательно понравятся всем любителям овощных закусок. По желанию в рецепт можно добавить немного сыра.

Ингредиенты для салата

Куриное филе – 2 шт

Стебли сельдерея  - 2 шт

Пекинская капуста – 1 шт (маленькая)

Яйцо – 2 шт

Оливковое масло

Лимон -1/3 в салат + 1/3 для мяса

Соевый соус (для мяса) – 50 мл

Соль

Грецкие орехи

Кунжут

Овсяные хлопья

Для приготовления салата нужно замариновать куриное филе. Для этого филе нарезать небольшими кусочками,сложить в посуду. У меня было 2 половинки филе. Влить сок с 1/3 лимона и соевый соус 50 мл, перемешать и оставить на несколько часов. Я часто так мариную мясо для салатов. Вкуснее, если оставить его мариноваться на ночь в холодильнике.

Затем пожарить  маринованное мясо на оливковом масле. Мясо жарить в разогретом масле, выкладывать в сковороду вместе с маринадом.

Стебли сельдерея нарезать и слегка потушить в 2 ст.л. оливкового масла.

Капусту тонко нашинковать.

Яйца сварить всмятку. Можно приготовить яйцо-пашот.

Грецкие орехи, овсяные хлопья и кунжут слегка поджарить на сухой сковороде. Овсяные хлопья после обжаривания приобретают приятный ореховый вкус.

Смешать в посуде капусту, сельдерей, мясо, мелко нарезанный лимон. Посолить по вкусу, полить слегка оливковым маслом.Выложить салат в тарелку, сверху яйцо (я разломила его руками на части) и посыпать перед подачей кунжутом с орехами.

 

Салат получается легким, вкусным с ореховым вкусом. В моей семье понравился всем.

Количество всех ингредиентов можно менять по своему вкусу.

  

Ингредиенты для оладий

Цветная капуста — 280 г

Яйца — 1 шт

Репчатый лук — 1 шт

Манка — 4 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Тмин или зира — 1/2 ч. ложки

Чёрный молотый перец — по вкусу

Зелень петрушки — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Цветную капусту помыть и разделить на соцветия. Выложить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности на небольшом огне. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде. Остывшую капусту измельчить с помощью блендера.
Если у вас, как у меня, капуста замороженная, то ее нужно просто разморозить, дать стечь воде и измельчить. Варить не нужно, потому что перед заморозкой капусту обычно слегка проваривают.
Петрушку помыть, обсушить и измельчить. Смешать капусту, петрушку, яйцо.

Лук почистить, мелко порезать. Слегка спассеровать на растительном масле. Добавить к капусте лук и манку. Тщательно всё перемешать.

Посолить, поперчить и добавить тмин или зиру. Снова хорошенько перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло. Ложкой выкладывать на сковороду лепёшечки из получившейся массы. Жарить оладушки с обеих сторон до образования румяного цвета.

Я в половину этой порции добавила тертый российский сыр -2 ст.л. Это добавило оладушкам немного пикантности. Скажу, что оба варианта мне понравились.