Кексы с орехами и засахаренным имбирем

Сегодня я с благодарностью Тане за замечательный рецепт  Гугельхупф с орехами и ... имбирем. Я поставила троеточие потому, что у Тани он был с орехами и клюквой. Но в рецепте была оговорка, что изначально вместо клюквы использовался засахаренный имбирь. В принципе, я собиралась печь тоже с клюквой, но поскольку обожаю имбирь в выпечке, то не удержалась и купила засахаренные пластинки  имбиря. Не знаю почему,  раньше я не обращала на них внимание. А какой же великолепный вкус придают эти пластинки выпечке! 

Да, и пекла выпечку я в маленьких формах в виде кексиков. Продукты брала для половины порции. В моем посте я даю количество продуктов то, которое использовала, т.е. на половину порции, которую рекомендовала Таня. Вкус, я думаю, от моих вольностей не пострадал.

Ингредиенты 

Засахаренный имбирь – 80 г

Грецкие орехи – 80 г

Мука пшеничная – 125 г

Мука ржаная – 75 г

Разрыхлитель – 1 ч.л. (с горкой)

Корица – 1 ч.л.

Молотый мускатный орех – ½ ч.л.

Гвоздика молотая – щепотка (измельчила 2 гвоздики)

Кардамон молотый – щепотка (измельчила 2 кардамона)

Сахар -60 г

Сливочное масло (размягченное) – 125 г

Мед – 50 г

Яйцо – 3 шт

Сливки (я брала 15%) – 75 г

Имбирь и орехи порубить ножом на небольшие кусочки.

Сахар взбить с маслом миксером в пышную массу.

Добавить мед, смешать.Влить сливки, еще раз смешать.  Добавлять по одному яйцу, каждый раз хорошо вымешивая.

Смешать оба вида муки, разрыхлитель, специи.

Добавить в масляную смесь половину мучной смеси, тщательно размешать.

Всыпать орехи и имбирь. Аккуратно вымешать, чтобы добавки равномерно распределились по тесту.

Добавить остальную муку в тесто и хорошо размешать лопаткой.

Тесто выложить в формы. Выпекать минут 25-30 при температуре 175*  до готовности. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Черный шоколад растопить с 2 ст.л. сливок. Смазать им кексы.

Кексы получаются безумно ароматные и вкусные. Кусочки имбиря придают им легкую пикантность. Шоколад чудесно сочетается с пряной выпечкой. В общем, отличное угощение как к чаю, так и к кофе. Танюше мое огромное спасибо!
Имбирные цукаты можно приготовить по этому рецепту