Паштет из нута и красной чечевицы на лепешках "Лочира"

Я снова к вам с бобовыми. Так уж получается.  Про свою симпатию  к красной чечевице я уже упоминала. Правда, в таком виде я ее готовила впервые и этот вариант мне очень даже понравился. Красная чечевица хорошо гармонирует с нутом. 

Пасту из чечевицы с нутом можно намазать на ломтик багета, а можно испечь «тарелочки»-лепешки. Слегка остарая, с кислинкой и приятным ореховым вкусом паста хорошо сочетается с вкусной узбекской лепешкой "Лочира". При этом лепешка не размокает, но остается мягкая.

Ингредиенты

Нут – 50г

Красная чечевица – 50г

Лук – 1 маленький

Перец красный молотый (острый) – 1/3 ч.л.

Чеснок – 1 зубок

Томат-паста – 1,5 ч.л.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Цедра и сок 1/3 лимона

Кедровые орехи – 30г

Соль

Перец черный

Зелень петрушки

С вечера замочить нут в холодной воде. Утром нут промыть и сварить до готовности.

Чечевицу залить холодной водой чуть выше уровня крупы. Варить до готовности. Чечевица должна полностью впитать воду.

Лук и чеснок мелко нарезать.

В столовой ложке оливкового масла спассеровать лук и чеснок до прозрачности. Добавить томат и тушить пару минут. Добавить перец чили, перемешать и снять с огня.

Чечевицу смешать с нутом.

К бобам добавить лук с томатом. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде, добавить к бобам. Влить 2 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить. Натереть цедру 1/3 лимона, выдавить сок 1/3 лимона. Советую сок добавлять постепенно, пробуя по вкусу. У меня лимон был небольшой и мне такого количества сока было в самый раз.Добавить мелко нарезанную петрушку. Все хорошо перемешать.

Половину пасты выложить в блендер и пробить до однородной массы.

Смешать обе части.

Можно есть  прямо из тарелочки, можно намазать на ломтик багета и получать удовольствие, а можно испечь узбекские лепешки «Лочира» по рецепту Хадижи. Наполнить их пастой и подавать к обеду.

Я как только увидела эти лепешки поняла, что обязательно приготовлю к этому паштету, рецепт которого у меня уже давно лежал...

Ингредиенты  (это для половины порции)

Мука – 250г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло растопленое – 60 мл

Соль – ½ ч.л.

Для лепешек растопить сливочное масло. В теплом молоке расстворить соль. Соеденить молоко и масло.

В просеянную муку добавить масло и хорошо размешать. Муку лучше всю сразу не класть. У меня ушло чуть меньше муки,чем по рецепту.

Тесто вымесить, положить в пакет и оставить на 30 минут.

По истечении указанного времени тесто раскатать. Оно достаточно эластичное, легко раскатывается и не прилипает. Вырезать круги подходящего размера. В оригинале лепешку украшают чакичем,  но у именя такого девайса нет, поэтому я сверху посыпала кунжутом, прижала скалкой и на этом мои украшения закончились.

Готовую лепешку положить кунжутом вниз в форму и прижать к стенкам. Выпекать 25  минут при температуре 250*. (Температуру и время регулируйте под свою духовку. Я сделала температуру немного меньше) Из формочек изделия вынимаются легко.

Лепешки очень вкусные, достаточно мягкие, но не ломаются. Вкус  у выпечки нейтральный, поэтому лепешки вполне подойдут и к сладкой начинке. Как и писала Хадижа, лепешки не черствеют. Я для эксперимента оставила одну на три дня. Она совершенно не изменилась.