Тарт с кабачками и творогом

Как же я люблю лето... Особенно люблю за изобилие овощей! Настоящих, которые с грядки, которые имеют и аромат, и вкус... Одним из первых на моих грядках растет кабачок. Сквозь большие листья  красуются желтые яркие цветки, а после появляются длинные гладкие кабачки.

И сегодня я пекла тарт с кабачками. Для рассыпчатой основы использовала цельнозерновую муку, в нежную сочную начинку положила творог и кружочки кабачка, а для хрустящей корочки подошел сыр пармезан. Результат порадовал!

Ингредиенты

Для основы

Мука пшеничная – 150 г

Мука пшеничная цельнозерновая – 150 г

Яйцо – 1 шт

Вода холодная – 2 ст.л.

Масло сливочное – 120 г

Соль щепотка

Для начинки

Творог – 400 г

Яйцо – 1 шт

Укроп

Базилик

Соль – 1 ч.л.

Перец черный молотый

Для корочки

Пармезан – 50 г

Сухари (крошка) – 2 ст.л.

Для основы тарта я брала пшеничную муку и цельнозерновую пшеничную. Холодное масло порезать кубиками, смешать с мукой и щепоткой соли. Быстро растереть пальцами в крошку.

Яйцо размешать вилкой с 2 ст.л. холодной воды. Влить в мучную крошку и замесить тесто. 

Тесто получается эластичное, быстро смешивается. Месить его долго не нужно, чтобы масло не нагрелось от тепла рук.

Раскатать тесто в пласт, чтобы он поместился в форму диаметром 24 см и образовал небольшие бортики. Наколоть основу вилкой, затянуть пленкой и поставить в холодильник.

Займемся начинкой.

Кабачки тонко нарезать и поджарить на сковороде. Идеально бы их жарить на сковороде гриль, чтобы без масла... Но у меня таковой не имеется, поэтому я жарила в обычной в небольшом количестве растительного масла.

А после разложила на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Жарила я совсем немного, буквально по пару минут с каждой стороны. Тогда кабачки остаются упругие и слегка похрустывают в тарте. Любите мягкие – жарьте чуть дольше.

Остудите кабачки

Укроп и листики базилика мелко нарезать.

 

Добавить в творог зелень, соль, перец  и одно яйцо. Все хорошо размешать.

Для корочки пармезан натереть на мелкой терке и смешать с панировочными сухарями.

Форму с тестом поставить в духовку при 180* на 15минут.

Форму с подпеченой основой достать из духовки, разложить в ней творожную начинку.

...Кружочки кабачков внахлест...

....И посыпать сыром с хлебной крошкой.

Температуру в духовке уменьшить до 170*. Отправить тарт в духовку на 40 минут.

Остудить минут 10-15 в форме, вынуть и подавать тарт. Вкусно как теплым, так и в холодном виде.