Хлеб на манной крупе "Колобок"

Манная крупа универсальна. Из нее готовят каши, супы, выпечку, десерты... Можно долго перечислять в каких блюдах ее можно использовать. Я часто пользуюсь ею на кухне. А вот хлеб пекла впервые. Во-первых, меня привлекло название рецепта : Хлеб на манной крупе «Колобок». Сразу вспомнились детские сказки)))) А во-вторых,  интересно было то, что рецепт без сахара. Я обычно в дрожжевое тесто добавляю сахар, чтобы тесто лучше подходило. И самое необычное, что опара для хлеба выстаивается от 12 до 24 часов. Так долго подготовительные работы я еще на проделывала. Естественно, рецепт был взят на заметку и воплощен мною. А вот и результат.

Ингредиенты

Масло растительное (или оливковое) – 3ст.л.

Мука пшеничная – 360 г (опара – 180 г; тесто – 180 г)

Соль – 2 ч.л. (без горки)

Крупа манная – 340 г

Вода кипяченная теплая -420 мл (опара – 200мл; тесто 220 мл)

Дрожжи свежие – 14 г (опара – 2г ; тесто – 12 г)

Опару для этого хлеба нужно делать заранее от12 до 24 часов. Лучше сделать ее на ночь. Я свою ставила в часов 9 вечера, хлеб пекла в 12 часов следующего дня. Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 10 минут.  Скажу честно, за это время с ними абсолютно ничего не происходит, но я следовала указаниям автора. Потом добавить просеянную муку. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле. Меня очень мучили сомнения. Казалось, что без сахара опара не станет подниматься, однако через пару часов в миске была уже приличная шапочка.

Для теста дрожжи развести в теплой воде. Снова оставить на 10 минут. Добавить крупу, опару, соль, масло, просеянную муку. (Сразу оговорюсь, что муки мне понадобилось больше указанной. Я  в последствии при вымешивании добавляла еще грамм 80. ) Тесто размешать ложкой и оставить немного, чтобы манная крупа впитала часть воды. Затем месить тесто минут 10. Вот в этом месте я и добавляла немного муки. Тесто все равно оставалось мягким и совсем немного липким. Но больше забивать его мукой я не хотела. Накрыла миску пленкой и поставила на 1,5 часа подходить. Очень хотелось добавить сахар. Но, наверное, из-за длительной ферментации опары дрожжи и без него отлично подняли тесто.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части и сформировать колобки. Не скажу, что в это были колобки, скорее обычные булки хлеба.

Противень посыпать мукой, уложить на него хлеб, посыпать сверху мукой и оставить подходить минут 20.

Выпекать в духовке при 190* 20 – 25 минут.

Хлеб в духовке стал чудесно подниматься. Не смотря на мои опасения, превратился в круглую булку, а не в лепешку. Мякиш получился пористый, мягкий, корочка хрустящая. Пробуя хлеб из манной крупы, мы незаметно съели пол булки. С творожным сыром к чашке чая было очень вкусно!

Маше за рецепт большое спасибо!