Скумбрия в томатно-апельсиновом соусе

Мне очень нравится скумбрия. И хоть рыбу готовлю не очень часто, и запах скумбрии мне не очень нравится в процессе готовки, но конечный результат всегда прекрасный... А как насчет скумбрии с апельсинами? Вы уже знакомы с таким сочетанием? Я познакомилась совсем недавно, но с уверенностью могу сказать – они созданы друг для друга. Да-да, скумбрия и апельсины замечательно сочетаются.

Ингредиенты

Скумбрия свежая или свежемороженая – 1 шт (моя была свежемороженной и в чистом виде, без головы и хвоста весила 350г)

Томатная паста – 1 ч.л.

Томаты в собственном соку – 250г

Апельсин большой – ½ шт

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Соль

Перец  красный острый

Рыбу необходимо разморозить, удалить внутренности, голову и хвост.

Разрезать рыбу на кусочки  размером 5-6см.

Лук и чеснок мелко нарезать. Спассеровать в растительном масле до легкой золотистости.

Помидоры в собственном соку  (я брала свою консервацию) измельчить блендером.

Апельсин хорошо вымыть, снять цедру с половины апельсина и выдавить сок с половины апельсина.

В глубокой сковороде или казанчике смешать помидоры, сок, цедру, лук с чесноком, томатную пасту.Довести до кипения, добавить соль и красный перец по вкусу.

Положить в гарячий соус кусочки скумбрии и тушить под крышкой на тихом огне 15-20 минут. В процессе готовки рыбу один раз перевернуть. Можно добавить маслины или зеленые оливки штук 10.

Подавать с рисом. У меня был нешлифованный рис.

 Рыба получается нежная, ароматная. Резкий запах, присущий этому виду рыбы поглощает соус. Сам соус достоин отдельного внимания. Он приятный, томатный, с тонкой ноткой апельсина и легкой остротой перца... Все очень гармонично переплетается и создает прекрасный вкус.

Мои благодарности за рецепт Нине