Суп с машем и мясным фаршем

Не так давно я выставляла рецепт, где использовала рис в сочетании с машем. Поскольку маш у меня оставался, то было решено сварить из него суп. 

Первые блюда у меня едят только теплыми в любое время года - в стужу и в жару. А к бобовым мы не равнодушны, поэтому всем это блюдо и понравилось. Хотя на первый взгляд может показаться, что рецепт больше подходит к зимнему меню. Суп получился сытный, ароматный и очень вкусный!

Ингредиенты

Фарш мясной – 300 г

Лук – 2 шт

Морковь – 1 шт

Маш (сухой) – 1 стакан

Вода – 2 л

Растительное масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 50 г

Мука – 3 ст.л.

Куркума – 0,5 ч.л.

Кориандр – 0,5 ч.л.

Соль

Перец

Приготовить фарш. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить на разогретом растительном масле овощи и фарш.

Переложить зажарку в кастрюлю. Залить ее кипятком. Положить туда же маш. И варить до готовности бобов. Суп не солить, пока маш не будет готов! Иначе маш останется твердым.

Когда зерна маша полопаются и он станет мягким, суп можно посолить по вкусу, добавить перец, куркуму, кориандр.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить в него муку и помешивая, пассеровать до светло-коричневого цвета.

Сразу же добавить пассерованную муку к супу, тщательно размешать, довести до готовности.

 Разлить суп по тарелкам, присыпать зеленью. Готово!