Кукурузное печенье с орехами и сухофруктами

Я люблю орехи... Ну ничего с этим поделать не могу. Муж смеется и говорит, что в прошлой жизни я была белка.))) Белка, так белка... Это не самый худший вариант. А ведь и правда, самое вкусное лакомство для меня это орешки, всякие-разные. Но семья просит «чего-нибудь к чаю». Значит, буду печь печенье с орехами.  Печенье из кукурузной муки. А чтобы добавить «хрустящей» нотки, не забуду про сушеный инжир.

Угощаю!)))

Ингредиенты

Мука кукурузная – 160 г

Орехи грецкие – 50 г

Фундук – 50 г

Арахис – 50 г

Изюм – 50 г

Инжир  сушеный – 50 г

Белок яйца – 2 шт

Сахар  - 100 г

Масло сливочное – 70 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

 

Орехи нужно порубить ножом или измельчить блендером. Только измельчайте не крупными кусочками, чтобы орехи чувствовались в печенье.

Инжир нужно нарезать небольшими кусочками. Добавить к орехам муку с разрыхлителем, изюм, инжир. Все аккуратно перемешать.

 

Размягченное сливочное масло добавить к орехово-мучной смеси и размешать до однородного состояния.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену и добавить в тесто.

Аккуратно вмешать белки в тесто. Тесто должно получится  липкое и вязкое.  Формировать печенье нужно столовой ложкой.

Ложкой сформировать печенье. Я выкладывала его на силиконовом коврике. Выпекать 20минут  при температуре  180*.

Печенье получается очень рассыпчатое, нежное  и... очень ореховое.  Кукурузная мука способствует тому, чтобы выпечка была рассыпчатой.  Орехи и сухофрукты отлично гармонируют с  кукурузным и нотками. В общем, все остались довольны!