Десерт с малиной, мятным печеньем и творогом

В этом году у меня появились яркие симпатии к мяте. В принципе,  и раньше мне она нравилась в чае. Теперь я люблю ее использовать в различных десертах. Хотя, в салатах до сих пор не могу привыкнуть к ее присутствию.

Ну что же, пока буду наслаждаться мятными десертами.

Это лето оказалось очень щедрым на малину. Конечно, в первую очередь я старалась использовать ее в свежем виде. Вот один из таких вариантов. Малиново-творожный десерт с мятным печеньем. Сочетание малины, творога и мяты мне очень понравилось.

Ингредиенты

Для печенья

Мята – 15 г

Масло сливочное – 125 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт

Мука пшеничная – 225 г

Сода – щепотка

Для малиново-творожной части

Малина – 300 г

Сахар – 60 г

Творог – 300 г

Сгущенное молоко – 150 г

Сметана 20% - 100 г

Желатин – 5 пластинок

Для основы этого десерта я выбрала мятное печенье.

Чтобы его приготовить нужно с помощью блендера смешать листки мяты, 100 г сахара и холодное сливочное масло, порезанное небольшими кусочками. Взбиваем до состояния крошки.

В масляную крошку добавляем яйцо. Взбиваем еще раз.

Постепенно частями добавляем муку и щепотку соды, каждый раз вмешивая ее при помощи блендера.

Тесто собрать в ком, завернуть в пленку и поставить в холодильник на пару часов.

 

После указанного времени раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Мне удобно было раскатывать на силиконовом коврике, накрыв тесто пленкой.

 

Мятный пласт разрезать на кусочки.

Выпекать при температуре 220* минут 10-15.

Сразу скажу, что для десерта этого печенья много, но у меня печенье закончилось быстрее, чем десерт. Выпечка получается достаточно сладкая (по крайней мере для меня был сладко, но со мной не все дома были согласны в этом вопросе) с приятным свежим мятным вкусом.

Пока остывает печенье, займемся творожным слоем.

Нужно блендером пробить творог со сметаной и сгущенным молоком.

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Затем отжать и на водяной бане растворить его. Для творожного слоя нам нужно половина этой массы.

Чтобы смешать желатин и творог, я отбираю пару столовых ложек творожной массы, нагреваю ее до теплого состояния, смешиваю с желатином и лишь затем вмешиваю его в остальную творожную массу.

Малину нужно измельчить с сахаром с помощью блендера. Если вас смущают малиновые косточки, измельчите малину, протрите ее через сито,а затем добавьте сахар. Я оставила малину так, как она есть.

Малину слегка подогреть и смешать ее с остальным желатином.

Теперь печенье нужно покрошить небольшими кусочками на дно креманок.

Залить его творожной массой. Поставить в холодильник, чтобы слой слегка схватился.

 

И залить сверху малиновым слоем.

     

Я проделала эти манипуляции два раза, поэтому мой десерт получился шестислойный. Вы можете сделать три слоя , но чуть потолще.

Сочетание сладкого мятного слоя печенья, нежного творожного и ароматного малинового слоя мне показалось очень вкусным!  Этот десерт вполне можно подать детишкам на завтрак, взрослым на обед... Впрочем,  разве есть разница, когда получить удовольствие от вкусного угощения! ;))