Рыба запеченная с фенхелем

Давно я присматривалась к фенхелю. В магазине все вертела его в руках, но покупать не решалась и ставила обратно на полку. Но кулинарное любопытство взяло верх и в этот раз клубень фенхеля отправился в корзинку. Пролистав в интернете рецепты, я поняла, что рыба
с фенхелем - идеально сочетающаяся парочка. Было куплено два красных окуня. Один я запекала с сыром. Рыба во время запекания приобретает пикантный вкус, а золотистая сырная корочка бережно сохраняет ее сочность и неповторимый оригинальный аромат корешка.
И второй вариант приготовления рыбы с фенхелем - без сыра, просто с овощами, но не менее вкусно.

Ингредиенты

Замороженный красный окунь — 2 шт

Лук-порей — 1 шт

Фенхель — 1 шт

Твердый сыр — 50 г

Лимон — 1/2 шт

Черный перец молотый

Соль

Оливковое масло

Сельдерей — 2 черешка

Вариант №1

Рыбу помыть, обсушить. Сдобрить солью с перцем и выложить в форму для запекания... 

...или в пергамент. Полить лимонным соком и оставить на 30 минут.

 

Лук-порей помыть, нарезать кольцами, фенхель помыть, срезать стебли и нарезать тонкими ломтиками. Лук-порей я выдернула с грядки, поэтому он у меня маленький. А вообще лук-порей здесь очень хорош и жалеть его не нужно.

Лук-порей обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния. Выложить к луку-порею фенхель, перемешать и еще немного обжарить. 

Добавить соль и переложить половину обжаренных кореньев на подготовленную рыбу.

Твердый сыр натереть на терку и разложить сверху на рыбу. Накрыть все бумагой и поместить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать около 20-25 минут, верх раскрыть и запекать еще около 10 минут.

Переложить рыбу на блюдо и подать на стол с дольками лимона.

Вариант №2
В форму для запекания уложить нарезанные стебли сельдерея.

Добавить вторую половину пассерованных овощей. Положить на овощную подушку рыбу.

Сбрызнуть ее оливковым маслом. Запекать так же при температуре 180* 25 минут.
Подавать тоже с долькой лимона.

Каждый вариант по-своему хорош. В первом случае сыр придает рыбе дополнительную пикантную нотку.
Вкус у второй рыбы более натуральный, и благодаря сельдерею овощи приобретают более богатый вкус. Они получаются более сочные и великолепно сочетаются с рыбой.
Одно условие обязательно - дополняйте вкус рыбы лимонным соком!