Творожные палочки с сыром

Домашняя выпечка это всегда вкусно. Например, я обожаю сырную выпечку! Но ведь хочется еще, чтобы и полезно. И тут конечно, творог очень поможет в этом вопросе. Тем более, что и к нему я не равнодушна! Итак, выбор сделан. И к ужину у меня уже были творожные палочки с сыром и кунжутом - кладезь кальция!

Ингредиенты

Опара

Домашняя простокваша (можно заменить на жирный кефир) – 230 мл

Дрожжи свежие – 10 г

Сахар – 1 ч.л.

Мука пшеничная – 50 г

Тесто

Мука пшеничная – 230 г

Манка – 70 г

Соль – 1 ч.л.

Творог – 100 г

Растительное масло – 1,5 ст.л.

Опара

Сыр твердый – 100 г

Кунжут.

Творожно-сырные палочки я испекла из дрожжевого теста. Для начала приготовим опару. Нужно подогреть домашнюю простоквашу (или кефир). И в теплой жидкости растворить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 г пшеничной муки. Накрыть миску и оставить минут на 15, чтобы образовалась «шапочка».

Пока подходит опара, смешайте в миске просеянную муку и манку. Манка придает выпечке приятную структуру, мягкость.

 

Добавьте в мучную смесь творог, соль, натертый твердый сыр, растительное масло и опару.

Теперь нужно замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, чуть липкое. Если у вас магазинный кефир, то добавьте еще столовую ложку муки. Но советую не забивать тесто мукой. Лучше подсыпать потом муку на доску при формовке палочек. Плюс, тесто постоит и манка впитает в себя часть жидкости.

 Затяните миску пленкой и оставьте в тепле на час, чтобы тесто подошло.

Когда тесто увеличится в размере вдвое, нужно поместить его на, слегка подсыпанную  мукой, доску. 

И руками сформируйте из него прямоугольник.

Заверните одну сторону прямоугольника следующим образом.

И противоположную сторону. 

У вас должна получится узкая полоса, состоящая из трех слоев.

Теперь узкие части заверните подобным образом. Получается такой слоистый колобок.

Поставьте его в миску, затяните пленкой и оставьте подходить еще минут 40.

Готовое тесто нужно выложить на доску, разделить его на две части (чтобы удобнее было формировать палочки) . 

Сформировать руками пласт размерами приблизительно 15 на 30 см и толщиной около 1 см. Посыпать пласт частью тертого сыра.

Завернуть третью часть прямоугольника. К этому моменту вы уже натренируетесь это делать.))) Снова присыпать сыром.

И завернуть еще раз, чтобы получилась узкая (приблизительно в 5 см) и длинная полоса. Ее сверху присыпать сыром. Теперь нарезать полоску на части шириной 2 см.

Каждую тоненькую полоску нужно перекрутить 1-2 раза в жгут. И оставить на расстойку минут на 20.

По истечении указанного времени, полоски смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Отправить в духовку при температуре 190* на 15-20 минут. Печь до румяного цвета.  Ориентируйтесь по своей духовке.

  

Палочки получаются вкусными, ароматными, мягкими и полезными. Замечательно подходят к чашке молока! На следующий день они так же остаются мягкими. Рецепт получился длинный, но готовить выпечку легко, просто я хотела подробно расписать. Тесто я настоятельно рекомендую оставлять два раза подходить. Это займет больше времени, но готовые изделия из такого теста получаются более воздушными.

И не забудьте про кунжут!  Он не только придает приятный вкус изделиям, но и является источником кальция.